El filete de pez espada frito es muy fácil de preparar, y el pescado queda tierno, jugoso e increíblemente sabroso cuando se cocina en dos etapas: primero, se fríen las porciones en una sartén y luego se ponen a punto en el horno. Freír con regularidad en sartén puede hacer que esté demasiado rígido por fuera.
Es necesario
- - 2 limones;
- - 1 manojo de tomillo;
- - 1 vaina roja de pepperoni picante;
- - 3 cucharadas de aceite de oliva;
- - 2 dientes de ajo;
- - 4 filetes de pez espada (150 g cada uno);
- - sal, pimienta blanca.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua hirviendo sobre los limones, seque con una toalla y use un rallador para quitarles 1 cucharada de ralladura. Corta los limones en rodajas finas de 5 mm.
Paso 2
Cortar la vaina de pepperoni por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Enjuague las mitades y pique finamente. Enjuague el tomillo, sacuda el agua, pique finamente dos cucharadas de hojas.
Paso 3
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Coloque la ralladura, el pepperoni y las hierbas en una sartén. Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa.
Paso 4
Freír todo con agitación constante a fuego lento durante unos dos minutos, luego retirar la sartén del fuego y colocar en un horno tibio, limpiándolo con una toalla de papel.
Paso 5
Lave los filetes de pescado y séquelos. Sazone con sal y espolvoree con pimienta blanca recién molida. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén y freír los trozos de pescado hasta que estén dorados a fuego medio, 2-3 minutos por cada lado.
Paso 6
Luego retire el pescado de la sartén, envuélvalo holgadamente en papel de aluminio y colóquelo en un horno tibio precalentado a 180 ° C.
Paso 7
Divida las rodajas de limón en porciones en una sartén y fría durante 3-4 minutos por cada lado. Retirar el papel de aluminio del pez espada y colocar en platos junto con las rodajas de limón tostadas.
Paso 8
Vierta la mezcla de pepperoni y tomillo sobre los filetes de pescado y esparza uniformemente. Decora los filetes con las hojas de tomillo restantes. Sirva los fideos o las patatas fritas como guarnición.
