Limpiar pescado no es una tarea fácil, requiere tiempo y paciencia. Además, después de tal trabajo, le espera otro deber desagradable: limpiar la cocina de la balanza. Sin embargo, puede simplificar y acelerar el procedimiento de limpieza del pescado. Pruebe varios métodos, uno de ellos sin duda le conviene.
Es necesario
- - cuchillo corto y afilado;
- - guantes de goma duraderos;
- - rallador de metal;
- - agua hirviendo;
- - vinagre de mesa.
Instrucciones
Paso 1
El pescado fresco es el más fácil de limpiar y el pescado vivo es el mejor. Se debe aturdir, cortar el cadáver entre las aletas pectorales y dejar que la sangre drene. Después de eso, no dudes en empezar a limpiar. Las canales refrigeradas o congeladas también se limpian bien. La parte más difícil de deshacerse de las escamas son las muestras que han estado en el refrigerador durante mucho tiempo y están ligeramente secas.
Paso 2
Para acelerar el proceso, vierta agua hirviendo sobre la carcasa. No sumerja el pescado en agua caliente, una ducha corta es suficiente. Si tiene que pelar varios pescados, guárdelos en un recipiente lleno de agua tibia y vinagre.
Paso 3
Comience a cepillar moviéndose desde la aleta caudal hasta la cabeza y desde la espalda hasta el abdomen. Los cadáveres grandes se pueden quitar de las escamas con un rallador. Sostenga el pez firmemente por la cola y realice movimientos suaves pero fuertes, teniendo cuidado de no dañar la piel. Las áreas alrededor de la cola se pueden limpiar con un cuchillo afilado. Esto facilita la limpieza de lucios, lucios, percas y otras razas con escamas pequeñas y duras.
Paso 4
Para evitar que las escamas vuelen por toda la cocina, intente limpiar el pescado sumergiéndolo en agua. Sin embargo, es fácil cortarse de esta manera. Use guantes de goma resistentes con una superficie interior acanalada para sostener la carcasa sin que se salga.
Paso 5
Es conveniente limpiar pequeñas perchas con los dedos, sin usar cuchillo. Escaldar la canal con agua hirviendo y quitar las escamas, moviéndose rápidamente contra su crecimiento, desde la cola hasta la cabeza. Trate de no dañar la piel del pescado; es necesario mantener la jugosidad del producto durante la cocción posterior.
Paso 6
Si planea hacer aspic de pescado, carne picada o relleno de pastel, es muy posible donar la piel de pescado. Coloque las canales en el congelador durante la noche. Del pescado congelado y ligeramente descongelado, las escamas se eliminan junto con la piel sin mucho esfuerzo.
Paso 7
Es mejor no limpiar la platija, sino liberarla de la piel retirándola de la canal con una media. Después de un poco de ejercicio, el proceso será muy rápido. Haga un pequeño corte en el área de la cola y retire la piel con un movimiento rápido.
