Postre creme brulee se traduce literalmente como crema quemada: una mezcla de yemas de huevo con azúcar y crema, cuando se hornea, esta mezcla forma una costra de caramelo apetitosa. Lo más importante al hacer el flan es verter lentamente la crema en las yemas batidas para no estropear todo el convite. En lugar de frambuesas, también son adecuadas otras bayas y frutas, por ejemplo, melocotones o cerezas.
Es necesario
- Para seis porciones:
- - un vaso de frambuesas frescas;
- - 4 yemas de huevo;
- - 8 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 2 1/4 tazas de crema espesa
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Coloca las frambuesas frescas en moldes de 6 porciones. Batir las yemas con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar con una batidora: obtienes una masa ligera cremosa.
Paso 2
Calentar la nata en un cazo a fuego lento, ¡no se puede hervir! Retirar del fuego, agregar extracto de vainilla, enfriar por 5 minutos.
Paso 3
Vierta lentamente la crema en las yemas, batiendo la mezcla. Cuando esté suave, viértalo en una cacerola, regrese a fuego lento. Cocine por 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que espese la mezcla.
Paso 4
Después de eso, cuele la crema a través de un colador, viértala en moldes sobre frambuesas, enfríe. Cubra y refrigere por un par de horas, tal vez incluso hasta el día siguiente.
Paso 5
Antes de servir crème brulee, elimine el exceso de humedad de la superficie de la crema; use una toalla de papel. Espolvorear con azúcar, colocar los moldes debajo del asador calentado. Deje actuar el postre durante 20 minutos, la corteza debe endurecerse.
