El hígado con higos se puede cocinar friéndolo en brochetas de madera, hígado a la parrilla o un plato francés original: paté. Es un paté de hígado con higos, horneado en papel de aluminio. Se puede preparar tanto para una cena romántica como para una mesa festiva.
Es necesario
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- Receta número 1 (paté):
- 400 g de hígado de pollo;
- 600 g de carne de pollo (de los muslos);
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada hojas frescas de tomillo;
- 1/4 taza de oporto
- 1 huevo;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 1/4 taza de pistachos
- 1/2 cucharada higos secos.
- Receta número 2 (hígado con higos en brochetas):
- 300 g de hígado de res;
- 150 g de pan blanco (baguette);
- 2 uds. higos secos;
- 2 manojos de salvia;
- 1 ramita de romero;
- 2 dientes de ajo;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 3 cucharadas aceites vegetales;
- 3 cucharadas drenaje de aceite.;
- Hojas de lechuga.
- Receta número 3 (hígado a la plancha):
- 400 g de hígado de pollo;
- un poco de nuez moscada;
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- pimienta
- sal al gusto;
- frutos de higos frescos;
- un puñado de frambuesas;
- 50 g de nueces
Instrucciones
Paso 1
Coloca el hígado de pollo en agua fría durante diez minutos. Después de remojar, secarlo y ponerlo en una sartén, freír en aceite vegetal. Enfriar un poco el hígado y picar o triturar en una licuadora.
Paso 2
Pica el pollo y agrégalo al hígado. Remoja los higos en el vino. Freír los pistachos (sin piel) en una sartén sin aceite y triturarlos del mismo modo. Picar finamente las hojas de ajo y tomillo.
Paso 3
Bata el huevo. Cortar los higos empapados en vino en trozos pequeños. Agrega todo esto al hígado y la carne picados, sal y pimienta, vierte el vino y mezcla bien.
Paso 4
Engrase una fuente para hornear con aceite y cubra con papel de aluminio. Lubrique la lámina con aceite también. Coloque la mezcla en una fuente para horno y cubra con papel de aluminio. Vierta agua en un segundo recipiente, que es más grande que el primero, y coloque la olla de paté en él.
Paso 5
Coloca este baño maría en el horno a 180 ° C durante una hora y media. Mire el nivel del agua mientras cocina y agréguelo periódicamente. Retirar el papel de aluminio del plato, refrigerar y colocar el paté de hígado con higos en el plato.
Paso 6
Preparamos el hígado ensartado con los higos. Córtelo en cubos pequeños, después de quitar el papel de aluminio del hígado. Coloca los trozos en un bol.
Paso 7
Picar el ajo, el romero y la pimienta en trozos pequeños. Revuelva, sal y pimienta y agregue aceite de girasol. Verter esta mezcla sobre el hígado y poner en el frigorífico a marinar durante dos horas.
Paso 8
Pon los higos en agua tibia durante media hora y luego córtalos en gajos. Corta la baguette en rodajas. Coger brochetas de madera y colocar encima hígado, pan, higos y hojas de salvia.
Paso 9
Calentar una sartén con mantequilla y colocar las brochetas. Freír todo durante cinco minutos y sazonar con sal. Ponga hojas de lechuga en un plato y ponga brochetas con hígado listo para usar.
Paso 10
El hígado se puede asar a la plancha con salsa de higos y frambuesas. Remoje el hígado de pollo en agua fría. Sazone con sal, pimienta, agregue nuez moscada.
Paso 11
Refrigera el hígado durante media hora. Luego ponle aceite de oliva. Revuelva y coloque el hígado en la parrilla. Cocínelo a 200 ° C.
Paso 12
Prepara una salsa de higos y frambuesas. Pele los higos y las nueces frescas. Tritúralos con una batidora, agrega las frambuesas y las hierbas y vuelve a mezclar. Poner el hígado cocido en un plato y verter sobre la salsa preparada.
