Los higos, un dulce invitado oriental de la cocina rusa, son perfectos para hacer compotas. Algunos se pueden almacenar durante mucho tiempo y otros se pueden preparar de forma rápida y servida de inmediato.
Es necesario
-
- Para la compota de higos:
- Cualquier cantidad de higos;
- azúcar a razón de 400 g de azúcar por 600 ml de agua;
- frascos de almacenamiento.
- Para compota de higos
- Pasas
- orejones y ciruelas pasas:
- 100 g de higos secos;
- 50 g de orejones;
- 50 g de pasas sin semillas;
- 50 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino tinto seco.
- Para compota de higos con oporto y menta:
- 500 g de higos;
- Puerto rojo de 700 ml;
- 4 limones;
- 50 g de azúcar;
- 20 g de menta fresca.
- Para compota de higos con almendras:
- 350 g de higos;
- 1/2 taza de néctar de albaricoque
- extracto de almendra;
- unas almendras para decorar.
Instrucciones
Paso 1
Compota de higos
Elija frutas ligeramente inmaduras para la compota: las bayas maduras y suaves hervirán durante la esterilización. Enjuague las bayas seleccionadas, retire los tallos. Escaldar durante 10 minutos en aproximadamente un 80% de agua. Prepare jarabe de azúcar: tome 400 g de azúcar y 600 ml de agua por litro. Caliéntelo a 80-90 grados. Secar las bayas, poner en frascos y cubrir con almíbar. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. En una cacerola, caliente el agua a 70 grados, luego coloque el frasco allí, hierva el agua y esterilice cada frasco durante 12-20 minutos, dependiendo del volumen del frasco. La compota es adecuada para el almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco y oscuro.
Paso 2
Compota con higos, pasas, orejones y ciruelas pasas
Mezclar todos los frutos secos y llenar con dos vasos de agua. Agregue el azúcar, revuelva, cocine por unos 30 minutos. Luego verter el vino en un chorro fino, retirar del fuego, enfriar y servir. La compota se puede almacenar durante varios días en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
Paso 3
Compota de higos con oporto y menta
Remoje los higos lavados en agua fría hasta que estén tiernos. Viértelo con el oporto, prenda fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Exprima el jugo de los limones, agregue azúcar. Cocine hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregue menta finamente picada a este almíbar, mezcle. Agregue el almíbar con los higos en el oporto. Revuelva, refrigere y sirva. No almacene esta compota durante mucho tiempo.
Paso 4
Compota de higos con almendras
Lavar los higos, cortar las colas. Colocar en un bol de cerámica, verter media taza de néctar de albaricoque, tapar y refrigerar durante la noche. Por la mañana, agregue un par de gotas de extracto de almendra a los higos, vierta la mezcla en una cacerola y caliente durante 5 minutos a fuego lento. Luego colocar en tazas y espolvorear con almendras trituradas. La compota no está destinada al almacenamiento.
