El pastel de carne con verduras es perfecto como plato principal para una mesa festiva. Y como se cocina lo suficientemente rápido, también puede prepararlo para su cena habitual. Para un rollo, es mejor tomar un trozo de cerdo deshuesado: un cuello o un omóplato. Entonces el plato resultará jugoso y la combinación con verduras lo hará más fácil.
Es necesario
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- Para un rollo:
- 500 g de cerdo (paleta o cuello);
- 2 uds. cebollas;
- 2 uds. zanahorias;
- 100 g de crema al 22-35%;
- 4-5 dientes de ajo;
- 3 cucharadas mostaza;
- 1 vaso de caldo de carne o verduras;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- pimienta;
- palillos de madera o cordeles.
- Para la salsa:
- 2 cucharadas harina;
- 2/3 st. Leche;
- 3-4 cucharadas crema agria;
- 1/2 cucharada l. Sáhara;
- 1 cucharada mostaza;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero procese la carne - retire el exceso de grasa y películas. Para un rollo, necesita una parte del omóplato o cuello de 4-5 cm de grosor, y las fibras musculares deben atravesar la pieza. Si tu pieza es más gruesa o irregular, córtala por la mitad.
Paso 2
Batir la carne, habiendo cubierto previamente la pieza con una película adhesiva, entonces el proceso será más preciso y el filete no se romperá. Luego rebozar el cerdo troceado con una fina capa de mostaza y dejar macerar media hora a temperatura ambiente.
Paso 3
Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore. Agregue las zanahorias y saltee durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el ajo finamente picado y cocine a fuego lento durante otros tres minutos, sin olvidar revolver. Vierta la nata, déjela hervir. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Ahora forma un rollo. Coloque la carne en una envoltura de plástico. Si tiene dos piezas de cerdo, dóblelas bien juntas. O puedes hacer dos rollos más pequeños. A esto le sigue una capa de verduras. Enrolle bien el rollo y corte los bordes con palillos de dientes o átelo con un cordel.
Paso 5
Freír rápidamente en una sartén caliente. Esto "sellará" la carne y la mantendrá jugosa. Coloca el panecillo en una fuente refractaria y vierte medio vaso de caldo. Puede tomar el caldo de la sopa preparada el día anterior, verduras hervidas o prepararlo a partir de un cubo de caldo.
Paso 6
Coloca tu plato en un horno precalentado a 250 ° C. Luego, después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 °. Hornee por un total de unos cuarenta minutos. Durante este tiempo, vierta el caldo restante sobre la carne dos veces. Hornee los panecillos más pequeños durante unos 30 minutos. Retire el plato del horno, retire los palillos de dientes o el cordel y corte el rollo en porciones.
Paso 7
La salsa será apropiada para este plato. Para prepararlo, sofreír la harina en una cacerola sin aceite, revolviendo constantemente, hasta que quede beige. Vierta la leche en porciones, frotando la masa. Si se forman grumos, bata la salsa con una licuadora hasta que quede suave. Condimente con sal, azúcar y mostaza. Agregue crema agria al final. Revuelva hasta que esté suave y no hierva más, de lo contrario la salsa puede "rebotar".
