El rollo de cerdo es un plato sabroso y satisfactorio. Un sándwich con él es bueno para el desayuno o el almuerzo en el trabajo. El rollo de cerdo, cortado en hermosas rodajas, ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva. Hacer un panecillo con champiñones y queso, o con ciruelas pasas y orejones. Elige la receta que más te guste.
Es necesario
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- Rollo de cerdo con champiñones y queso:
- 1,5 kg de cerdo;
- 400 g de champiñones hervidos;
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo;
- 150 g de queso;
- jugo de 1 limón;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negro;
- perejil y eneldo.
- Rollo de cerdo con ciruelas pasas y orejones:
- 1 kg de cerdo;
- 200 g de ciruelas pasas;
- 200 g de orejones;
- 15 g de gelatina;
- agua;
- bulbo;
- zanahoria;
- 5 granos de pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Rollo de cerdo con champiñones y queso
Prepara el relleno. Rallar 150 g de queso en un rallador grueso.
Paso 2
Picar finamente 400 g de champiñones hervidos.
Paso 3
Pelar y picar 2 cebollas.
Paso 4
Pelar 3 dientes de ajo y picar finamente.
Paso 5
Colocar los champiñones y las cebollas en una sartén con aceite vegetal y sofreírlos sin dejar de remover.
Paso 6
Retire los champiñones y las cebollas del fuego, agregue queso rallado y ajo picado. Agregue algunas hojas de eneldo picadas. Vierta 4 cucharadas de aceite vegetal en el relleno. Mezclar todo bien. El relleno está listo.
Paso 7
Tome 1,5 kg de carne de cerdo con capas de grasa. Enjuágala con agua fría corriente y colócala sobre la mesa con el papel de lija hacia abajo.
Paso 8
Extienda el relleno sobre la capa de cerdo. Extiéndalo uniformemente.
Paso 9
Enrolle la carne de cerdo en un rollo y átela con hilo de nailon.
Paso 10
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque el rollo de cerdo con la costura hacia abajo.
Paso 11
Coloque una bandeja para hornear con un rollo en un horno precalentado a 180 grados. Hornee el rollo durante 1, 5-2 horas, vertiendo sobre él el jugo asignado. El rollo terminado tiene una corteza horneada de un agradable color dorado. Cuando se perfora con un cuchillo, sale un jugo claro.
Paso 12
Coloque el rollo terminado en una fuente, enfríe y córtelo en rodajas.
Paso 13
Rollo de cerdo con ciruelas pasas y orejones
Verter 200 g de orejones y 200 g de ciruelas pasas deshuesadas por separado con agua caliente y dejar actuar durante 30 minutos.
Paso 14
Retire los orejones y las ciruelas pasas del agua y séquelos con una toalla de papel.
Paso 15
Pase las ciruelas pasas y los orejones a través de una picadora de carne por separado.
Paso 16
Extienda 1 kg de grasa de cerdo lavada sobre la mesa. Batir un poco la capa con un martillo de madera.
Paso 17
Coloque las ciruelas pasas y los orejones sobre el cerdo en tiras alternas.
Paso 18
Espolvorea el relleno con 15 g de gelatina.
Paso 19
Enrolle la carne de cerdo en un rollo, envuélvala en una gasa y átela con hilo de nailon.
Paso 20
Hierva el agua en una cacerola grande. Sal.
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Pelar y lavar 1 cebolla y 1 zanahoria. Ponlos enteros en agua hirviendo. Agregue la hoja de laurel y 5 granos de pimienta negra a la misma.
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Sumerja el rollo en agua hirviendo con verduras y cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Coloque el rollo terminado en un plato, coloque una tabla de cortar encima, coloque la carga sobre él. Deje el rollo en esta posición hasta que se enfríe.
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Corta el rollo terminado en rodajas y sírvelo con cualquier guarnición o como refrigerio frío.
¡Buen provecho!
