Puede cocinar calamares en el horno de varias formas interesantes. Queda especialmente delicioso para rellenarlos o hornearlos con salsas originales. Por ejemplo, en forma de juliana.
Calamares con queso
Ingredientes:
- canales de calamar (ya sin vísceras) - 4-5 piezas.;
- queso - 120-140 g;
- queso - 130-150 g;
- crema agria - 1/3 cucharada. (cuanto más gordo, más sabroso resultará el plato);
- sal y pimienta - pellizcar a la vez.
Preparación:
Pelar y lavar las carcasas de marisco. Para simplificar su tarea, vale la pena comprar calamares ya sin entrañas. De lo contrario, su preparación para el relleno será bastante larga.
Si los cadáveres tienen cola, deben cortarse finamente. Hierva todas las partes restantes en agua hirviendo durante 4-4,5 minutos. Déjelo enfriar completamente.
Corta el queso en dados iguales. Mézclalo con colas de calamar. Agrega crema agria. Si la anfitriona no necesita contar las calorías en el plato terminado, vale la pena tomar una crema agria más grasa. Vierta sal y pimienta en la masa. Mezcla.
Rellene bien con el relleno de queso de la carcasa. Deben mantener bien su forma. Coloque las piezas de trabajo en un recipiente aceitado. Cocine el plato en el horno a temperatura media durante no más de 12-14 minutos. De lo contrario, el calamar puede resultar demasiado duro, "gomoso".
Coloque las carcasas terminadas en un plato grande. Sirva verduras guisadas como guarnición. Se puede complementar con ensalada de verduras picante y sencilla.
Cazuela de calamares
Ingredientes:
- calamar - medio kilo;
- patatas - 7-8 tubérculos medianos;
- cebolla - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 1/3 cucharada;
- huevo - 1 pieza;
- migas de pan - 3 cucharadas. l.;
- mantequilla - 40 g;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Asegúrese de quitar con cuidado la película superior de los mariscos. Para facilitar el proceso, primero debe verter agua hirviendo sobre las canales. Después de eso, la película se puede quitar instantáneamente directamente con las manos. Enjuague los calamares con agua corriente fría.
A continuación, sumerja los mariscos en una olla de 1 litro de agua salada hirviendo. Cocine por 2, 5-3 minutos.
Pasar el marisco enfriado por una picadora de carne. Calentar una gran cantidad de grasa vegetal en una sartén. Primero, vierta la cebolla, córtela en cubitos en miniatura. Cuando los trozos de verduras estén ligeramente dorados, envíeles la masa de mariscos. Salar todo y espolvorear con especias. Mezcla. Freír hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Cocine las patatas por separado hasta que estén blandas en agua con sal. Hazlo puré sin agregarle leche. Solo puedes usar mantequilla. El puré de papas no debe estar demasiado líquido. Combine la masa terminada con el contenido de un huevo crudo. Mezclar bien.
Cubra una forma redonda resistente al calor con mantequilla derretida. Espolvoree con pan rallado (aproximadamente la mitad). Ponga el puré de patatas en un recipiente en dos capas. Entre ellos hay que colocar el relleno con calamares. Cubre la futura cazuela con el pan rallado restante.
Cocine la golosina en el horno hasta que esté dorado. La cazuela resultante debe enfriarse directamente en el molde. Luego, déle la vuelta sobre un plato redondo ancho. Sabroso, incluso un poco tibio, cubra la golosina con mantequilla derretida y espolvoree con hierbas picadas. Sirva el plato primero cortándolo en trozos idénticos.
Calamar con huevo
Ingredientes:
- canales de mariscos - 4 piezas.;
- queso (duro o semiduro) - 130-150 g;
- huevos crudos - 4 piezas.;
- crema agria mediana en grasa - 1/3 cucharada;
- sal, hierbas secas, especias - al gusto.
Preparación:
Limpiar a fondo las carcasas de mariscos de todo exceso. Enjuague con agua corriente. Sumerja los calamares preparados en agua hirviendo durante 2, 5-3 minutos. Enfriarse. Es muy importante no cocinar demasiado los mariscos, de lo contrario se volverán demasiado duros y arruinarán todo el plato.
Cocine los huevos con anticipación hasta que estén firmes y se enfríen por completo. Córtelos en cubos pequeños y limpios. Si desea que el relleno sea lo más tierno posible, puede moler los huevos duros con un rallador. El queso seleccionado debe procesarse de la misma manera.
Mezcle todos los ingredientes del relleno: virutas de queso, huevos, hierbas secas, sal. En lugar de "té verde" seco, también puede utilizar picado fresco. Para agregar jugosidad y uniformidad al relleno, se debe condimentar con crema agria.
Rellene bien las canales de calamar preparadas con la masa de queso y huevo. Coloque en un recipiente aceitado resistente al calor. Espolvorea los calamares rellenos con tus especias favoritas encima al gusto.
Envíe el recipiente con los espacios en blanco al horno. Cocine durante 12-14 minutos. La temperatura óptima es de 180-190 grados. Antes de servir, engrase las carcasas rellenas con crema agria o mayonesa. Complementa la golosina con rebanadas de pan fresco.
Mariscos con verduras y setas
Ingredientes:
- calamar - 2 canales;
- zanahorias, tallo de apio, cebollas - 1 pc.;
- champiñones frescos pelados - 130-150 g;
- perejil fresco - algunas ramas;
- aceite, sal - al gusto.
Preparación:
Pele todas las verduras y píquelas finamente al gusto. Envíe la cebolla primero a la sartén con el aceite caliente. Tanto cremoso como vegetal servirán. Cuando los trozos de cebolla estén translúcidos, agrégales las zanahorias.
Después de 6-7 minutos, vierta el apio muy finamente picado en una sartén con verduras. Cocine juntos por un par de minutos. Agregue pequeños trozos de champiñones al final. Continúe friendo durante 4-5 minutos.
Sal el relleno al gusto. Puedes agregar tus especias favoritas. Agrega el perejil picado. Deje que el relleno se enfríe por completo.
Mientras la masa se enfría, descongele completamente las carcasas de mariscos, retire la película gruesa de la parte superior y seque con toallas de papel. Rellena los calamares preparados con la mezcla de la sartén. Debe rellenar las canales lo más apretado posible. Sujete los extremos con brochetas de madera o palillos de dientes.
En el aceite que queda después de cocinar el relleno, sofreír las carcasas ya rellenas de verduras. Debe cocinarlos por cada lado durante aproximadamente medio minuto.
A continuación, transfiera las carcasas rellenas a un plato resistente al calor. Envíe el plato al horno durante otros 6-7 minutos. Cocínelo a 200-210 grados. Sirva con una ensalada ligera de verduras frescas.
Receta de calabaza y arroz
Ingredientes:
- cadáveres de calamar - 4 piezas.;
- calabaza - 100-120 g (solo pulpa);
- arroz seco - 80-90 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 1 vaso;
- queso duro - 80 g;
- mayonesa clásica - 2 cucharadas. l.;
- hojas de lechuga y cereza para decoración;
- sal al gusto.
Preparación:
Vierta el cereal seco con agua helada. Enjuague bien hasta que el líquido esté completamente claro. Cocine el arroz puro durante 15-17 minutos. Eche el cereal terminado en un colador. Dejar hasta que el exceso de líquido se escurra del producto.
Coloque los mariscos congelados en agua hirviendo durante medio minuto. Límpielos de la película superior suelta. Si los calamares no se congelaron previamente, primero deben enviarse a agua helada durante medio minuto y luego a agua hirviendo durante otros 10 segundos. Esto también permitirá que el producto se retire fácilmente de la película gruesa.
Es imperativo retirar las placas quitinosas. Luego enjuague bien las canales. Ponga los calamares en agua hirviendo y cocine por 3, 5-4 minutos. Envíe los mariscos a un colador y enjuáguelos con agua helada. Corte una de las canales enfriadas en anillos delgados.
Solo se utilizará pulpa pura de la calabaza. Debe cortarse en trozos pequeños y cocinarse en un recipiente aparte durante 20-25 minutos. Combine las rodajas de vegetales suaves con el arroz hervido, agregue los calamares picados.
Muele las zanahorias y el queso por igual, usando un rallador grueso. Estos ingredientes también se envían a la calabaza y al arroz. Sazone todo con mayonesa clásica y sal.
Rellene las canales restantes con el relleno resultante. Coloque en un plato grande ignífugo. Cubra con crema agria salada por todos lados. Cubra el recipiente con papel de aluminio. Cocine una golosina en el horno a una temperatura de 200-210 grados. Aproximadamente un cuarto de hora después del inicio de la cocción, retire la tapa y continúe horneando la golosina durante otros 6-7 minutos.
Coloque las carcasas terminadas sobre las hojas de lechuga. Decora con mitades de cereza y sirve de inmediato.
Filete de calamar en juliana
Ingredientes:
- filete de calamar fresco - 300-350 g;
- cebolla blanca - 1 cabeza;
- grasa de mantequilla - 60 g;
- queso rallado - 1/3 taza;
- salsa de crema agria - un vaso lleno;
- verduras picadas - 2 cucharadas. l.;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Sumerja el filete de marisco en agua hirviendo salada que burbujea activamente. Después de hervir nuevamente, cocine los filetes durante 3, 5-4 minutos. Enfriar los calamares, cortarlos en tiras finas y pequeñas.
Vierta los mariscos picados en una sartén con mantequilla caliente. Envíe pequeños trozos de cebolla cruda allí. Fríe los ingredientes juntos hasta que la verdura esté ligeramente dorada. Mezcle los alimentos fritos con queso rallado. Lo mejor es frotarlo con un rallador grueso.
Recipientes especiales para juliana - engrasar cocoteros con cualquier grasa. Llene cada recipiente aproximadamente 1/3 con salsa de crema agria. Coloca los productos de la sartén encima. Después de eso, las cocottes deben llenarse en aproximadamente 2/3 del volumen. Cubre todo con queso picado. Si lo desea, el contenido de los recipientes también se puede verter con mantequilla derretida. Entonces la golosina resultará aún más tierna.
Hornea el marisco en juliana en un horno precalentado (a 190 grados) durante un poco menos de media hora. Debería aparecer una costra rosada y apetitosa en la superficie del tratamiento.
Chuletas de calamar al horno
Ingredientes:
- filete de calamar - 180-200 g;
- zanahorias, huevo - 1 pc.;
- harina - 90-100 g;
- sal, pimienta, hierbas secas: una pizca grande.
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre el filete de calamar. Retire las películas de los mariscos. Matar con una batidora hasta obtener una papilla homogénea. Picar también las zanahorias. Mezclar vegetales con mariscos.
Vierta el contenido de un huevo crudo en la carne picada resultante. Salpimentar todo, agregar hierbas secas. Agrega poco a poco la harina tamizada a la masa. Debe llenarlo en pequeñas porciones para que no aparezcan grumos. La cantidad de harina debe ajustarse a ojo. La carne picada debe ser tan espesa que resulte formar chuletas.
Parte de la harina también debe verterse en un recipiente aparte. Enrolle los pasteles ya formados. Freír cada uno durante aproximadamente medio minuto en aceite caliente por cada lado. Coloque las chuletas semiacabadas en un recipiente resistente al calor y cocine en el horno a una temperatura promedio durante 17-20 minutos. Sirva un bocadillo con arroz hervido como guarnición.
