La trucha marina, o trucha marrón, pertenece a la familia del salmón. Este pescado rojo es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, D y B12. Es perfecto para hornear, hervir y salar. Los científicos han descubierto que la inclusión de pescado rojo en la dieta reduce el riesgo de cáncer e hipertensión, mejora la memoria y alivia la depresión.
Es necesario
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- Para trucha seca salada:
- 1 kg de pescado;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal (sin tapa);
- 1 cucharada. una cucharada de azúcar (sin tapa);
- Pimienta molida;
- eneldo.
- Para la sopa de trucha finlandesa:
- 500 g de filete de trucha de mar;
- 4-5 piezas de papas;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 400 ml de leche al 6%;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- pimienta blanca molida;
- verduras;
- sal;
- unas gotas de jugo de limón.
- Para trucha con salsa de frutas:
- 250-300 g de filete de trucha de mar;
- 1 naranja
- 0.5 tazas de piña en rodajas;
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharadita de pasta de tomate;
- sal;
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Secar la trucha salada, escalar el pescado, lavar y secar bien con una toalla de papel (esto es muy importante). Combine la sal y el azúcar en un bol y frote el pescado por todos lados con esta mezcla. Si lo desea, puede salpimentarlo ligeramente (la pimienta molida blanca y negra es buena para esto), y también espolvorear con eneldo seco y cilantro.
Paso 2
Coloca el pescado en un plato limpio, cúbrelo con una servilleta y refrigéralo. Voltea la trucha una vez al día para que quede bien salada por todos lados. Después de cuatro días, el pescado seco salado estará listo. Filetearlo. Para hacer esto, corte a lo largo de la cresta, quite las espinas y corte la trucha en porciones.
Paso 3
Sopa de trucha finlandesa Pele las patatas, lávelas y córtelas en cubos grandes, de unos dos a dos centímetros y medio cada uno. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Echar un litro de agua en un cazo, poner al fuego, sal y hervir. Luego sumerja las verduras y hierva durante diez minutos.
Paso 4
Picar la trucha en trozos grandes y añadir a las verduras. Condimente con pimienta y unas gotas de jugo de limón y cocine por otros diez minutos. Vierta la harina en la leche, mezcle bien hasta que quede suave. Vierta la mezcla de leche en un chorro fino en la sopa, revolviendo continuamente. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Lavar y picar finamente las hierbas. Agréguelo a los tazones de sopa antes de servir.
Paso 5
Trucha con salsa de frutas Sazone el filete de trucha preparado con sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón y reserve por quince minutos. Precalentar el horno. Engrase una fuente para hornear con aceite, extienda el filete (apílelo para que no queden huecos). Espolvorea un poco de aceite de oliva sobre la trucha y mete al horno durante diez minutos.
Paso 6
Exprime el jugo de la naranja, mézclalo con el limón, vierte en una cacerola o sartén pequeña y calienta. Deje hervir y cocine a fuego medio durante tres minutos. El jugo debe hervir un poco. Corta la piña en cubos pequeños (puedes usar piña fresca, congelada o enlatada) y agrégala al jugo junto con el ajo pasado por una prensa. Agregue la miel, la salsa de soja, la pasta de tomate y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes, llevar la salsa a ebullición y cocinar a fuego lento durante dos minutos. Saca la trucha del horno, vierte la salsa y vuelve a meterla en el horno durante cinco minutos. El arroz hervido es ideal para decorar con trucha con salsa de frutas.
