El romero es una hierba aromática casi versátil. Es apropiado en una variedad de platos: pescado, huevo, verduras. El romero "suena" orgánicamente en postres, salsas, rellenos, pero es especialmente maravilloso en combinación con la carne. Como regla general, el empaque de la tienda contiene mucho más de este condimento saludable de lo que necesita una o dos veces. Esto no es un problema si sabe cómo mantener fresco el romero.
Instrucciones
Paso 1
Seque el romero con una toalla de papel. Corta los extremos de los tallos. Llene un vaso u otro recipiente conveniente con 2-3 centímetros de agua fría limpia y fresca, y coloque la hierba como un ramo en un jarrón. Tome una bolsa de plástico y deslícela sobre la especia. Ponlo en el frigorífico. Cambie el agua del recipiente a agua fresca cada pocos días, limpie las hojas de romero de la humedad con una toalla de papel.
Paso 2
Humedece ligeramente una toalla de papel y envuelve un manojo de romero. Coloque la especia en una bolsa de plástico. No cierre el paquete. Pon el romero en el frigorífico. Recuerde cambiar su toalla por una nueva cada dos o tres días.
Paso 3
Si quieres conservar mucho romero, congélalo. Para hacer esto, pellizque solo las hojas de los tallos y colóquelas en la tabla. Coloca la tabla en el congelador por un par de horas. Coloque el romero congelado en bolsas con cierre hermético y guárdelo en el congelador. Use romero congelado en platos donde la apariencia de la especia no importa, ya que después de congelar la hierba ciertamente perderá su efecto decorativo.
Paso 4
Picar las hojas de romero y mezclar con aceite de oliva o mantequilla. Vierta o coloque el aceite perfumado en recipientes de plástico para congelador de hielo. Envíe los contenedores al congelador. Utilice estos cubos en platos de carne, pescado, verduras, sopas y salsas.
Paso 5
El romero es muy fácil de secar. Basta con colgar el racimo en un lugar cálido y seco durante varios días y la hierba seca está lista. Coloque las ramitas secas en una bolsa de plástico y frótelas entre las palmas de las manos; las hojas se caerán del tallo por sí solas. Retire los tallos y coloque el romero seco en un recipiente conveniente con tapa de vidrio.
Paso 6
Una excelente manera de almacenar el romero es con sal aromatizada. Separar las hojas de romero del tallo, mezclar con sal marina y colocar en una licuadora. Para un manojo de 8 a 10 tallos, tome aproximadamente 100 gramos de sal. Apaga la licuadora cuando la sal se ponga verde. Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear y espolvoree la sal sobre ella en una capa delgada y uniforme. Precaliente el horno a 110C. Seque la sal en el horno hasta que esté completamente seca, unos 10-15 minutos. Divida en frascos con tapa molida y guárdelos en un lugar seco y oscuro. Esta sal es un condimento ideal para ensaladas, y también es buena para espolvorear sobre pasteles sin azúcar.
