El romero es un arbusto de hoja perenne de bajo crecimiento de la familia de los labiados. Alcanza una altura de 2 m, tiene hojas pequeñas, parecidas a pinos, de color gris verdoso, de olor fuerte al frotarse, y flores pequeñas, agraciadas, de color lavanda o azuladas, recogidas en inflorescencias racemosas. La patria del romero es el Mediterráneo. El romero se utiliza mucho en la medicina, la industria cosmética y, por supuesto, en la cocina.
Instrucciones
Paso 1
El romero es una especia poderosa. Puede dominar el sabor de otros condimentos, así que use cantidades muy pequeñas. Pero, a diferencia de muchas otras hierbas picantes, el romero no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico, por lo que se puede agregar al comienzo de la cocción.
Paso 2
Puede utilizar romero fresco y seco para cocinar. Se agregan ramitas frescas al plato en su conjunto y, después de cocinarlas, se retiran para que el romero no comience a tener un sabor amargo. Para secar, las hojas de romero deben cortarse finamente, ya que, cuando se secan, se convierten en agujas afiladas.
Paso 3
El romero es muy utilizado en la cocina mediterránea. Da a los platos de carne y pescado un fuerte aroma a coníferas picante y un sabor ligeramente picante. También se puede utilizar en sopas, salsas y ensaladas de verduras.
Paso 4
En la cocina mediterránea, el romero no solo se agrega directamente a los alimentos, sino que también se usa para aromatizar el aceite de oliva, marinar la carne y el pescado con él; ayuda a eliminar los olores desagradables de la carne, ponerlo en la masa con la que se hornea el pan..
Paso 5
También se pueden utilizar hojas de romero trituradas en lugar de sal.
Paso 6
El romero fresco combina bien con cebollas verdes, verduras, especialmente tomates y calabacines, lentejas, champiñones, queso y huevos.
Paso 7
Además, se puede agregar romero al encurtir repollo, encurtir verduras y champiñones, en el enlatado.
Paso 8
Use romero para darle sabor al humo de un fuego o una barbacoa de carbón, o envuélvalo en ramitas de pollo o pavo antes de asarlo o asarlo a la parrilla. El romero combina bien con cualquier carne: a la parrilla, al horno, guisada, hervida, así como con carne picada y gulash.
Paso 9
Las papas combinan bien con el romero: la hierba se puede agregar al guisar, en la sopa de papas, y luego incluso el plato más simple se convertirá en un plato exquisito.
Paso 10
El romero también se utiliza para dar sabor a bebidas alcohólicas. En la cocina mediterránea se añade a la elaboración del vermut, pudiendo utilizarse también para ponche de vino, grog y licores. Si no bebe alcohol, agregue romero a su té.
Paso 11
En la cocina italiana, el romero se utiliza en pizzas y pastas, así como en la preparación del cordero.
Paso 12
El romero se puede usar para aromatizar no solo el aceite de oliva, sino también el vinagre; agregue algunas hojas a la botella y, después de un tiempo, le dará al vinagre tonos frescos originales.
Paso 13
El romero también se puede utilizar como sustituto de las hojas de laurel, pero no se debe combinar.
