Un plato de verduras brillante con un sabor fresco y original, ¡ideal para un día caluroso!
Es necesario
- Para 8 porciones:
- - 2 cabezas de coliflor;
- - 6 naranjas;
- - 4 limones;
- - 10 cebollas rojas pequeñas;
- - 700 ml de vino blanco seco;
- - un par de pizcas de azafrán;
- - un par de pellizcos de semillas de cilantro enteras;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - hojas de cilantro.
Instrucciones
Paso 1
Retire la ralladura de 4 naranjas con un pelador o rallador de verduras. Córtalo en tiras finas. Cortar la cebolla en mitades, zanahorias, también en mitades, pero no demasiado delgadas. Lave las cabezas de coliflor y divídalas en pequeñas inflorescencias.
Paso 2
Exprima el jugo de todos los cítricos y viértalo en una cacerola pequeña a través de un colador. Ponga al fuego, vierta el vino seco, agregue el cilantro y el azafrán y deje hervir. Después de eso, agregue un poco de sal.
Paso 3
En otra cacerola, combine las inflorescencias de repollo, las cebollas, las zanahorias y la ralladura. Vierta la mitad de la salsa y cocine hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
Paso 4
Mientras las verduras hierven, hierve la segunda mitad de la salsa por la mitad, sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Poner las verduras preparadas en un plato y verter sobre la salsa hervida. Sirva espolvoreado con hierbas de cilantro.
