La pechuga de pato con salsa de apio y capuchino es un plato francés. Gracias al uso de jarabe de frambuesa, la carne adquiere un sabor inusual, que seguramente será apreciado incluso por los gourmets exigentes.
Es necesario
- - 150 g de chalotas
- - aceite vegetal
- - 800 g de pechuga de pato
- - 40 ml de sirope de frambuesa
- - sal
- - pimienta negro
- - 200 g de espárragos
- - 150 g de apio
- - 50 ml de vino blanco seco
- - 200 g de nata
Instrucciones
Paso 1
Prepare primero la salsa de capuchino. Picar las chalotas, los espárragos y el apio y sofreír en aceite vegetal. Unos minutos antes de cocinar, agregue vino blanco seco al contenido de la sartén. Después de que la humedad se haya evaporado, vierta la crema y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. Batir la mezcla con una batidora o batidora. Tenga en cuenta que la mezcla debe formar un poco de espuma.
Paso 2
Sazone la pechuga de pato con sal y pimienta al gusto y luego fría en aceite vegetal. Puede freír la carne hasta que esté dorada y luego ponerla a punto en el horno. Cortar el filete en rodajas finas y colocarlo en una capa uniforme en un plato.
Paso 3
Cubra las rodajas de filete de pato con salsa capuchino de apio y sazone ligeramente con jarabe de frambuesa. Puedes usar ramitas de perejil u hojas de menta para decorar.
