Las pechugas de pato cocinadas con peras no solo son increíblemente sabrosas y aromáticas, sino también muy tiernas y jugosas. Este plato es perfecto tanto para la mesa de la cena como para la festiva.
Ingredientes:
- 3 pechugas de pato;
- anís estrellado;
- 1, 5 vasos de vino tinto semidulce;
- 1 cucharada de azúcar granulada;
- 5 peras maduras de tamaño mediano;
- canela;
- sal, pimienta negra;
- 2 cucharadas de aceite de vaca.
Preparación:
- El primer paso es preparar las peras, que deben estar exactamente maduras y no demasiado maduras. Deben lavarse a fondo y secarse con toallas de papel. Luego, con un cuchillo afilado, retire con cuidado la cáscara de las peras. Al mismo tiempo, si es posible, trate de no cortar los tallos.
- Vierta el vino tinto en una cacerola no muy grande y colóquelo en una estufa caliente. Además, agregue canela y anís estrellado a la sartén, cuya cantidad depende completamente de su gusto.
- Después de hervir el vino, sumerja las peras preparadas en él y reduzca el fuego a bajo, para que el líquido solo hierva un poco. Por lo tanto, la fruta debe cocinarse hasta que esté bien cocida, lo que se puede controlar fácilmente con un palillo de dientes. Cuando se perfora, debe entrar fácilmente en la pulpa de la pera.
- Luego puedes pasar a las pechugas de pato. Deben lavarse a fondo con agua corriente y secarse con toallas de papel o servilletas. Además, no se hacen cortes muy grandes en la piel. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta negra molida.
- Freír las pechugas en una sartén lo suficientemente profunda, cuyo fondo y paredes deben engrasarse bien con aceite de vaca y colocarse en una estufa caliente. Los senos se colocan con la piel hacia abajo. Deben freírse a fuego lento durante un tercio de hora. Después de eso, deben darse la vuelta.
- Ponga papel de aluminio en el fondo de la fuente para hornear y ponga la carne de pato frito encima. Luego, el formulario debe enviarse al horno precalentado a 200 grados nuevamente durante un tercio de hora.
- Las peras terminadas deben retirarse de la cacerola y colocarse en un plato. Rocíe un poco de vino sobre la fruta.
- El vino que quede en la sartén se debe llevar a ebullición y se le añade azúcar granulada y mantequilla. Revolviendo constantemente con un batidor, lleve la masa a una consistencia.
- Cuando las pechugas estén listas, se deben dividir calientes en porciones y colocarlas en platos, en los que primero se debe poner la fruta. Luego se vierte todo con salsa y se sirve a la mesa.
