El pan fresco o ligeramente seco puede convertirse en un ingrediente completo para varios platos: ensaladas, budines, panecillos. El budín de bayas tradicional inglés elaborado con panes, bayas y frutas de alta calidad es el postre perfecto para un verano caluroso.
Para el pudín de verano, necesitará: 12 rebanadas de pan de alta calidad (no demasiado fresco y suelto) sin corteza, 250 g de grosellas negras y rojas, 150 g de azúcar granulada, 250 g de una mezcla de bayas (fresas, arándanos, frambuesas), 2 cucharadas de agua.
Para el pudín con frutas exóticas necesitas: limón, lima y naranja, melón, mango, piña, papaya.
La preparación del postre debe comenzar con la preparación de la base. Colocar un molde hondo de 1,25 litros de capacidad desde el interior con rebanadas de pan. Antes de colocar el molde, es mejor colocar papel pergamino o film transparente en la parte inferior para que sea más fácil quitar el pudín más tarde. Primero, se coloca un disco de pan, cortado al tamaño de la parte inferior, y luego se coloca la superficie lateral secuencialmente. Después de recortar el exceso, corte los trozos de pan hasta los bordes de la sartén. Deje a un lado las piezas más rectas para cubrir la capa superior de las bayas.
Revuelva las grosellas negras y rojas con el azúcar en una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua. Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando las bayas comiencen a dar jugo de manera uniforme, cocine por unos 5 minutos más, luego retire del fuego. Corta las fresas en cuartos y mézclalas con las otras bayas.
Humedece bien las rebanadas de pan con jugo y luego rellénalas con frutos rojos. Después de colocar bien las bayas, tómelas. Cubra las bayas con rebanadas de pan preparadas y un platillo de té. Coloque el plato en un plato en el que se escurrirá el líquido resultante. Presione hacia abajo con presión desde arriba. La pieza debe mantenerse a presión durante la noche en el refrigerador para que el jugo de fruta sature completamente el pan, dando al pudín una excelente forma y consistencia.
Una vez transcurrido el tiempo, coloque el pudín en una fuente para servir, liberándolo del molde. Vierta el jugo del plato sobre el postre, especialmente aquellas áreas que estén mal empapadas. Adorne el pudín terminado con bayas frescas.
Budín de frutas exóticas
En lugar de bayas de verano, puede tomar frutas duras con pulpa brillante. Prepara un almíbar con sabor a cítricos. Jugo de 1 naranja, 1 limón, 1 lima. Corta la fruta en rodajas. Llevar a ebullición 300 ml de agua y jugo con ralladura de naranja, tapar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Hervir el líquido filtrado con 100 g de azúcar durante 2 minutos. Ponga 500 g de frutas picadas en un almíbar ligeramente frío: piña, melón, mango, papaya. Continúe cocinando con la receta de pudín de verano. Antes de servir el postre, decora con gajos de frutas y nata montada.
El pudín se puede cocinar durante todo el año con las siguientes opciones:
Pudín de otoño. Cocine a fuego lento las peras en cubitos en el almíbar de sidra durante un minuto hasta que se ablanden. Luego agregue grosellas negras y cuartos de ciruela sin hueso.
Pudín de invierno. Remoje las frutas secas (melocotones, orejones, mangos, higos, ciruelas pasas) en jugo de manzana durante la noche. Retire las frutas hinchadas del jugo y córtelas en trozos. En el mismo jugo con ralladura de naranja, hervir las rodajas de manzana peladas hasta que estén blandas. Mezclar con frutos secos. A continuación, cocine como el pudín de verano.
