Los huevos batidos se utilizan en muchas recetas de cocina, pero la preparación en sí tiene ciertos detalles. Si los huevos no hacen espuma, entonces puede olvidarse de los deliciosos pasteles. En la práctica, no es tan difícil dominar esta ciencia, además, se presentan varios electrodomésticos a los servicios de las amas de casa modernas, que facilitan el proceso.
Es necesario
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- Claras de huevo;
- azúcar;
- sal;
- mezclador.
Instrucciones
Paso 1
Separar las yemas de las claras antes de batir los huevos. Haga esto con mucho cuidado, ya que la presencia de incluso pequeñas partículas de yema en las claras puede interferir con el batido.
Paso 2
Tome huevos frescos: si han estado en el refrigerador durante un mes, es posible que la espuma no suba.
Paso 3
Antes de comenzar a batir, las claras deben calentarse a temperatura ambiente, ya que la espuma se forma más lentamente cuando está fría.
Paso 4
Tome un plato limpio y seco, ponga las proteínas en él. Si quedan humedad o restos de grasa en las paredes de los platos, la proteína batida con azúcar no funcionará.
Paso 5
Batir los huevos con una batidora de alambre fino. Si no tienes batidora, bate las claras con un batidor, pero esto lleva más tiempo. El proceso de batido se ve facilitado por una pequeña pizca de sal agregada a las proteínas desde el principio.
Paso 6
Debe comenzar el proceso a baja velocidad, aumentando gradualmente la intensidad de la rotación. Si comienza a batir a alta velocidad de inmediato, es posible que las claras permanezcan líquidas. Bate las claras sin azúcar inicialmente, y solo cuando empiecen a subir, agrega gradualmente el azúcar.
Paso 7
Los huevos batidos se preparan mejor con azúcar en polvo en lugar de azúcar, ya que el azúcar puede hundirse hasta el fondo y disolverse mal.
Paso 8
Agregue azúcar a medida que la porción anterior se disuelva en la proteína.
Paso 9
La evidencia de la preparación de las proteínas es el grado de densidad. Si el proceso tiene éxito, entonces la espuma tiene una consistencia densa y las proteínas solo se pueden eliminar de los platos con una cuchara. Ellos mismos no se caen del cuenco para batir, incluso si se le da la vuelta con el contenido hacia abajo.
