Debido al hecho de que el hígado contiene oligoelementos tan valiosos para el cuerpo humano como hierro, cobre, calcio, magnesio, zinc, el hígado ha ocupado un lugar especial en una dieta saludable. Los nutricionistas lo recomiendan especialmente para mujeres embarazadas, niños y ancianos. Solo cuando se cocina adecuadamente, el hígado conservará todas sus propiedades útiles y nutritivas. El hígado de res es especialmente útil.
Es necesario
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- - hígado de res - 500 g;
- leche - 0,5 l;
- crema agria - 100 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- mantequilla - 30-50;
- sal
- pimienta negra molida - al gusto;
- hoja de laurel - 1-2 piezas
Instrucciones
Paso 1
Elija el hígado adecuado para cocinar. El hígado de res fresco debe ser de color marrón rojizo, húmedo al cortar y ligeramente resbaladizo por fuera. Prepara los utensilios para cocinar. Se recomienda cocinar el hígado guisado en una sartén profunda con tapa.
Paso 2
Retire las películas del hígado y remójelas en leche durante 2 horas. Esto se hace para reducir el mal sabor y eliminar el amargor. Retirar el hígado de la leche, enjuagar con agua y cortar. Se puede cortar en cubos o en cubos. Lo principal es que las piezas no son muy grandes y tienen aproximadamente la misma forma.
Paso 3
Pica la cebolla y ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso durante unos cinco minutos. Coloque el hígado en rodajas en la sartén y cubra. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso 4
Verifique la preparación. Para hacer esto, intente romper un trozo de hígado con una cuchara. Si esto no produce sangre, entonces el hígado está listo. Agregue crema agria a la sartén. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento el hígado con crema agria durante otros 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue una hoja de laurel para agregar sabor al plato. Sirva puré de papas, trigo sarraceno o gachas de trigo como guarnición del hígado guisado en crema agria.
