Todo el mundo está acostumbrado al hecho de que las albóndigas son un plato con relleno de carne. Pero para variar, puedes hacer bolas de masa con salmón rosado y de ninguna manera serán inferiores en sabor a sus hermanos de carne.
Ingredientes para la masa:
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Agua - 1 vaso;
- Sal al gusto;
- Harina - 2 tazas.
Ingredientes para el relleno:
- Salmón rosado fresco - 1 kg;
- Manteca - 300 g;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- Cebollas - 1 pieza;
- Ajo - 3-4 dientes;
- Eneldo - ½ manojo.
Preparación:
- Enjuague bien el salmón rosado fresco en agua fría, pele las escamas y las entrañas, recorte las aletas. Separe la pulpa de los huesos, luego gire en una picadora de carne y agregue tocino fresco.
- Agregue especias y sal a la carne picada resultante. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en una licuadora o procesador de alimentos. Pica finamente el eneldo. Agrega la cebolla, el ajo y el eneldo a la carne picada y amasa bien.
- Romper los huevos en un tazón ancho y batir, luego salar y agregar agua. Mezclar todo bien. Vierta harina en la mezcla y amase una masa dura, no debe pegarse a sus manos, pero al mismo tiempo ser elástica. Deje reposar un poco la masa amasada.
- Para formar bolas de masa a partir de la masa, debe cortar un trozo pequeño y enrollar una salchicha. Luego, corte trozos del mismo tamaño de la salchicha, enrolle la harina y extienda con un rodillo para hacer pasteles pequeños. Ponga relleno de salmón rosado en cada pan plano y forme bolas de masa, envolviendo bien los bordes.
- Hervir las albóndigas en agua hirviendo con la adición de hojas de laurel y granos de pimienta negra. Cuando las albóndigas floten, abra la tapa y cocine las albóndigas hasta que estén cocidas con la tapa abierta. Sirva las albóndigas con crema agria o mantequilla, espolvoree con eneldo picado.
