El caldo de pollo es un plato ideal para la temporada de frío y en caso de enfermedad. A primera vista parece que es muy fácil cocinarlo, pero aún quedan varios secretos de cocina. Harán que el caldo sea transparente, dorado y rico.
Lo principal es elegir el pollo adecuado. La mejor opción son las aves de corral hasta los 4 años. Su carne no hierve rápidamente y todos los nutrientes terminan en el líquido. Pero el pollo del supermercado también está bien, es mejor elegir espinillas, espalda y muslos. También puede usar alas, pero no la pechuga, no hará un caldo rico. Para este plato, también necesitará zanahorias, cebollas, hierbas, hojas de laurel y granos de pimienta. Algunos gourmets añaden cáscaras de cebolla para darle al caldo un color dorado y rico.
Para preparar 3 litros de caldo, necesitarás 1,5 kg de pollo, una zanahoria y una cebolla, eneldo (fresco o seco), pimienta en grano, 4 litros de agua, laurel, sal al gusto.
El pollo entero o cortado se lava bien y se coloca en una cacerola con agua fría, solo luego se prende fuego. En ningún caso debe poner carne en agua tibia o caliente. Es importante no perderse el momento de formación de espuma antes de que hierva el líquido, se debe retirar regularmente con una espumadera para que el caldo no se enturbie. El pollo se hierve a fuego lento durante 40 minutos, luego se agregan las zanahorias y cebollas peladas y se deja por otros 30 minutos, y 15 minutos antes del final de la cocción, se agregan especias, hierbas y la carne se sala al gusto. Es muy fácil asegurarse de que el caldo esté listo: la carne debe desprenderse fácilmente de los huesos.
Si el caldo de pollo se prepara como un plato independiente, es mejor colarlo y agregar un huevo cocido. Sobre la base de este caldo, puede cocinar sopa de papas o champiñones, fideos y borscht.
