"Gates" es un plato nacional tradicional finlandés. Se trata de tartas descubiertas en forma de barquitos, elaboradas con harina de centeno, rellenas de arroz y huevos duros; a veces también se rellenan con patatas, champiñones, queso, gachas de mijo. Muy a menudo, los "Gates" se llaman pasteles de Karelia, y se pueden escuchar disputas sobre dónde nació este plato: en Finlandia o Karelia. ¡Y es que por primera vez apareció "Gates" en la provincia finlandesa de Pohjois-Karjala, lindando con Karelia! Sea como fuere, ¡el sabor de "Gates" es inolvidable!
Preparación de la masa:
2 tazas de harina de centeno; 150 ml de crema agria 20% de grasa; 150 ml de leche; 1/4 cucharadita de sal.
Para lubricar: 1 huevo (batido); 50 gramos de mantequilla (derretir).
Mezcle la harina y la sal; en otro tazón, mezcle la leche con la crema agria, vierta la mezcla en harina, amase la masa. Si la masa está pegajosa, agregue más harina.
Enrolle la masa terminada en una bola, espolvoree con harina, envuélvala en una película adhesiva y déjela durante media hora. A continuación, enrolle la masa en una salchicha, que se corta en trozos pequeños del tamaño de una mandarina. Enrolle cada pieza en un pastel ovalado delgado. Pon una cucharada del relleno en el medio de cada bizcocho plano. Pellizca los bordes del bizcocho en círculo cada 1 cm, levantándolos para hacer una tartaleta ovalada con "festoneado". Alisa el relleno. Coloque los "Wickets" en una bandeja para hornear engrasada, engrase cada pastel con un huevo batido. Hornee por 20 minutos a 200 grados. Retirar las "puertas" del horno, engrasar con mantequilla derretida, enfriar un poco y servir.
Relleno de arroz:
1 bolsa (100 gramos) de arroz de grano redondo; 1 paquete de crema agria (200 gramos); 2 huevos duros sal, pimienta negra molida al gusto.
Hervir el arroz hasta que esté blando, escurrir el agua, sacar de la bolsa y enfriar. Agregue huevos cocidos finamente picados, crema agria, sal y pimienta. Mezclar todo a fondo.
Relleno de papa:
5 papas grandes; 2 huevos crudos 50 gramos de mantequilla; 1/4 taza de leche sal, pimienta negra molida al gusto.
Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir el agua. Haga puré de papas, agregue leche y mantequilla, sal, pimienta, luego bata los huevos, sin permitir que se enrollen. Enfriarse.
Consejo: la harina de centeno se puede mezclar con harina de trigo, pero no más de en una proporción de 1: 1.
