La sopa de cabeza de pescado es una gran oportunidad para utilizar los despojos que sobraron de la cocción del pescado. Además, los verdaderos conocedores de este plato creen que la oreja de las cabezas es más aromática, sabrosa y rica en comparación con el análogo de otras partes del pescado.
Ingredientes y preparación de la sopa de pescado
Las cabezas de pescado son especialmente veneradas por los propios pescadores. Aunque se cree que las variedades de pescado rojo son las más adecuadas para cocinar este plato, otras variedades de pescado que están disponibles se pueden utilizar al aire libre, en una caminata o en el campo.
Para preparar una sopa de pescado fragante, se requieren los siguientes ingredientes: una cabeza entera de salmón (en ningún caso picada, y preferiblemente con trozos de carne de pescado del costado del cuerpo, así como con mejillas gordas), también puede usar otros "recortes" de pescado (por ejemplo, tiras de panza), 5-6 papas medianas, 2 cebollas, 1 zanahoria, una pequeña hoja de laurel, hierbas frescas (el eneldo es lo mejor, pero es mejor navegar de acuerdo a su propia preferencias), condimentos (pimienta en grano, pimienta negra molida y otros a su gusto), sal.
El pescado debe enjuagarse muy bien para que no queden escamas. No olvides quitar las branquias de la cabeza del salmón, de lo contrario le darán al plato un color pardusco poco apetecible y nada del amargor necesario.
Cocinar sopa de pescado
Entonces, ahora debe poner todo el pescado en una sartén preparada y agregar la cantidad requerida de sal. El resto de especias, condimentos y hierbas no necesitan ser añadidos inmediatamente, ya que rápidamente cederán su aroma al líquido, que también desaparecerá rápidamente. Después de eso, el salmón debe cocinarse durante 25-30 minutos a fuego lento desde el momento en que hierve el líquido.
Por cierto, aquí hay un truco. Si no ha podido quitar las branquias de una cabeza de pescado crudo, entonces es mucho más fácil hacerlo cuando el pescado ya está cocido. Déjese guiar solo por sus habilidades y habilidades culinarias.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, es necesario retirar el pescado de la sartén y dejar enfriar y colar el caldo. Mientras el pescado se enfría, es necesario enjuagar, pelar y cortar las patatas en dados pequeños, picar la cebolla muy fina (compruébalo tú mismo, puedes añadirla cruda o freír un poco antes), y cortar las zanahorias en rodajas. Si desea freír tanto zanahorias como cebollas, intente no agregar mucho aceite, ya que el salmón ya es un pescado muy graso.
Luego, debe seleccionar toda la carne de la cabeza enfriada del pescado. Después de eso, primero ponga las papas en el caldo colado (si agrega cebada al plato, se debe juntar con las papas) y cocine por 10 minutos, pasado este tiempo, agregue todos los demás ingredientes, laurel y especias.. De esta forma, la oreja debe cocinarse durante otros 8 minutos a fuego lento, después de lo cual debe verter las verduras en un plato con una sopa fragante y servir.
