El salmón chum, un pescado de la familia del salmón, es un auténtico manjar. Debido a su bajo contenido en grasas, el producto es dietético y puede ser consumido por todas las personas, sin excepción, incluso aquellas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal y la vesícula biliar. Dado que el salmón chum no es un producto barato, antes de comenzar a cocinarlo, debe decidir una receta. El pescado más delicioso se obtiene en forma de bife al horno.
Cómo cocinar salmón chum en el horno jugoso y suave
Dado que el salmón chum no es un pescado particularmente graso y tiene solo unos seis gramos de grasa por cada 100 gramos de producto, para que el plato quede jugoso, debe cocinarse en salsas especiales. Son adecuados tanto los comprados como los caseros a base de crema agria, leche o nata. Si no desea agregar calorías a los filetes, las salsas grasas se pueden reemplazar con adobos adecuados, por ejemplo, una excelente opción es el jugo de limón con sal, pimienta y varias hierbas. Pero en este caso, el pescado tendrá que hornearse en una bolsa o manga, si esto no se hace, el plato quedará seco.
Filete de chum al horno en papel de aluminio
El pescado cocido en papel de aluminio en el horno conserva su sabor y siempre está jugoso. Y si coloca verduras y frutas que contienen ácido encima del pescado, el plato resultará suave y tendrá un ligero sabor amargo. Puede servir un plato de este tipo sin guarnición, será reemplazado por los productos con los que se prepara el pescado.
Ingredientes:
- un salmón chum de tamaño mediano (hasta 30 cm);
- 2 tomates (blandos y carnosos, acuosos no adecuados);
- 5 gramos de sal, pimienta y sus hierbas aromáticas secas favoritas (puede usar condimentos ya preparados "para pescado");
- 1 limón o 2 limones;
- un pequeño manojo de perejil y eneldo.
Receta
Destripa el amigo, enjuaga con agua fría. Retire la cresta, corte la carcasa en trozos grandes. Lave el limón y los tomates, córtelos en rodajas finas (no debe pelar la cáscara del limón, le dará al plato un aroma único cuando esté horneado).
Coloca el papel de aluminio sobre el plato en el que hornearás el pescado. Salpimentar bien los filetes, espolvorear con hierbas y colocar en una bandeja para hornear sobre papel de aluminio. Coloca los círculos de tomate y limón encima del pescado (no importa la secuencia).
Cubra la bandeja para hornear con una nueva hoja de papel de aluminio y forre los bordes de la bandeja para hornear con los bordes del papel de aluminio en la parte inferior del molde. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados durante 25-30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, apague el aparato de cocina, pero deje el plato con el plato durante otros 10 minutos en el horno. El manjar se puede servir tanto frío como caliente.
Chum steak con patatas al horno
Si necesita cocinar una comida abundante casera, mientras dedica el menor tiempo posible a cocinar, puede hornear salmón chum en el horno con papas u otras verduras. En lugar de papas, puede usar calabacín, calabaza, berenjena o más.
Ingredientes:
- salmón chum de tamaño mediano (30-40 cm);
- 5 tubérculos de papa;
- tres cebollas medianas;
- tres tomates;
- 100 gramos de queso duro;
- aceite vegetal;
- 3 cucharadas de mayonesa;
- sal y pimienta para probar.
Receta
Enjuague el salmón chum en agua fría, séquelo con toallas de papel y luego corte las fibras en trozos de un tamaño adecuado. Pelar las cebollas y las patatas, cortarlas en cubos o en tiras. Enjuague los tomates y córtelos en círculos. Rallar el queso en un rallador grueso.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los trozos de pescado preparados en su fondo, sal y pimienta, espolvoree con 30-50 gramos de queso encima. Poner la cebolla sobre el pescado, luego las patatas y por último los tomates. Condimente el plato con abundante sal, envuelva el molde encima con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
En un tazón hondo, combine la mayonesa con el queso restante. Pasados los 40 minutos, retire el plato del horno, engrase el plato por encima con el aderezo de queso-mayonesa preparado y vuelva a meter al horno durante cinco minutos, pero sin cubrir el plato de encima con papel de aluminio (esto es necesario para el derretirse en la parte superior y adquirir un hermoso color lechoso). Antes de servir, el plato se puede decorar con hierbas, perejil, romero, los tomates cherry cortados por la mitad son ideales.
Filete de salmón chum con nata al horno
La crema le da al pescado una jugosidad especial. El plato es adecuado para cualquier guarnición, lo que lo hace especialmente popular entre las amas de casa. La comida dietética no se puede llamar de ninguna manera, pero de vez en cuando puedes darte un capricho con este manjar.
Ingredientes:
- salmón chum de tamaño mediano;
- 1 zanahoria
- una cabeza de cebolla;
- ½ taza de harina;
- medio vaso de pezones grasientos (cuanto más grasa esté la crema, más tierno quedará el plato);
- sal y pimienta.
Receta de cocción paso a paso
Pele y enjuague las verduras. Cortar las zanahorias en cubos y las cebollas en mitades. Enjuague el salmón chum, córtelo en porciones y séquelo con toallas de papel.
Tome una forma profunda, coloque los ingredientes preparados en el siguiente orden: zanahorias, cebollas y, por último, pescado (primero debe salarse, dejar reposar unos minutos y luego enrollar en harina).
Vierta la crema en una taza, agregue un poco de sal y pimienta, bata la masa con una batidora (no más de un par de minutos, no es necesaria una espuma abundante). Vierta la nata en una sartén con verduras y pescado.
Coloque una bandeja para hornear con alimentos preparados en un horno calentado a 200 grados, déjelo por 30-35 minutos. Es mejor servir la comida caliente.
Truco: la crema en la receta se puede reemplazar con crema agria. Pero para que la crema agria no se enrolle durante el tratamiento térmico, primero debe mezclarse con agua tibia 1 a 1 (esta proporción es necesaria, si agrega menos agua, la mezcla puede estratificarse), y solo luego verter el pescado y verduras en forma con esta composición. Y, sin embargo, si no hubiera crema agria o crema disponible, puede verter el plato solo con leche, solo use no medio vaso, como en la receta, sino 1/4.
Chum steak al horno: una receta clásica
Según esta receta, el salmón chum resulta excelente, el plato tiene un sabor interesante y, lo más importante, su contenido calórico no supera las 180 kcal por 100 gramos de producto. La receta atraerá a aquellos que quieran cocinar una deliciosa cena sencilla, gastando un mínimo de comida, esfuerzo y tiempo en cocinar.
Ingredientes:
- salmón chum pequeño;
- 40 ml de jugo de limón;
- 40 ml de aceite de oliva;
- sal y pimienta;
- verduras (puede usar eneldo regular o perejil).
Receta
Enjuague el pescado, córtelo en trozos grandes y séquelo. Combine el jugo de limón y el aceite, sal y pimienta en la marinada. Pique un manojo de hierbas (si los tallos de las hierbas están duros, asegúrese de quitarlos, no los agregue al plato), mezcle la marinada y las hierbas en un tazón ancho.
Ponga el pescado en la mezcla preparada y déjelo por 15 minutos, luego voltee los filetes y déjelo nuevamente por un cuarto de hora (esto es necesario para que la marinada sature completamente el pescado, y como hay poca composición, voltear los filetes es un requisito previo en la receta). Una vez transcurrido el tiempo, coloque el salmón chum en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 20-30 minutos (la temperatura óptima para hornear es de 180-200 grados).
Cuánto tiempo y a qué temperatura hornear filetes de salmón chum en el horno
El tiempo de cocción del pescado depende de la temperatura a la que se cueza, así como del tamaño y grosor de las piezas. Puede hornear el plato a una temperatura de 170 a 200 grados, y si cocina filetes de no más de un centímetro de grosor, 15-20 minutos es suficiente hasta que estén completamente horneados. Los filetes con un grosor de más de un centímetro requieren un tratamiento térmico más prolongado, de 30 minutos o más.
También vale la pena señalar que si el pescado se cocina, por ejemplo, con papas, la preparación del plato debe estar determinada por la preparación de las verduras. El hecho es que casi todas las verduras tardan más en hornearse que el pescado. Esto debe tenerse en cuenta al crear su obra maestra culinaria.
