El pescado enlatado es un producto bastante común en los mostradores rusos, que es amado por muchos rusos que no tienen tiempo para preparar un plato completo y complejo. Los deliciosos alimentos enlatados pueden ser un gran bocadillo, llevarlos de excursión o hacer excelentes bocadillos de pescado, pero ¿de qué tipo de pescado están hechos esos productos?
Que es el proceso de enlatado
La conservación tiene un objetivo importante: conservar durante mucho tiempo los productos alimenticios que, de otro modo, se deteriorarían rápidamente incluso en condiciones de refrigeración. En el proceso de su implementación, se utilizan tecnologías para suprimir la vida de los microorganismos que se multiplican rápidamente en un medio nutritivo.
Para el pescado, el ingrediente más importante en el proceso de enlatado es la sal, que es capaz de literalmente "extraer" el exceso de humedad de los alimentos y saturarlos por completo, lo que nuevamente dificulta la vida de las bacterias dañinas.
En la industria alimentaria moderna, no solo se utilizan a menudo los ingredientes más simples, sino también otros agentes que afectan la vida útil de los productos alimenticios: los conservantes. Algunos consumidores creen de manera inequívoca que todos los conservantes son malos para el organismo, pero este no es el caso, ya que este grupo de ingredientes se divide en completamente inofensivo y prohibido.
El sellado también es importante en el proceso de conservación del pescado, diseñado para evitar la penetración de nuevas bacterias en el envase con el producto, así como para preservar el sabor y el olor del pescado enlatado.
Tipos de pescado con los que se preparan las conservas
Casi todos los tipos de pescados y mariscos pueden ser materias primas para alimentos enlatados, algunos de ellos incluso se consideran más deliciosos después de someterse a dicho procesamiento que cuando están frescos. Pero la mayoría de las veces, pequeños gobios enlatados, delicioso jurel, caballa grasa, arenque, sardina, espadín favorito de los rusos, atún noble, anchoas, espadines famosos, saurio, bacalao, carpa plateada, salmón rojo y salmón rosado, sardinela y otros tipos de pescado.
En la industria moderna, el pescado enlatado se divide en varios tipos. En realidad, se trata de alimentos enlatados, que se dividen en naturales o en su propio jugo (la mayoría de las veces especies de pescado de salmón y esturión), fritos o escaldados (producto en tomate u otra salsa), preparados en aceite, así como alimentos enlatados ahumados. El segundo grupo de conservas de pescado son las conservas, que son productos prácticamente no esterilizados o mal esterilizados como el espadín, el arenque o el arenque en un adobo picante o de otro tipo.
La variedad de conservas de pescado aumenta cada año, ya que los fabricantes introducen nuevas variedades de materias primas en "circulación" y también mejoran el proceso de preparación. Por ejemplo, en los últimos años en Japón y Europa, el pescado enlatado en salsa de verduras con rodajas de calabacín, berenjena u otras verduras se ha vuelto muy popular y generalizado.
