El brioche es un dulce tradicional francés elaborado con masa de mantequilla. Puede poner fruta confitada, pasas o trozos de chocolate dentro de los bollos esponjosos. En general, ¡hay espacio para la imaginación!
Es necesario
- - 4 huevos;
- - 1 cucharadita de sal;
- - ralladura de 1 naranja;
- - 125 g de mantequilla;
- - 450 g de harina premium;
- - 4 cucharadas de leche;
- - aceite de girasol (para lubricación);
- - un huevo batido (para untar brioches);
- - 2 cucharadas de azúcar fina dorada;
- - 2 bolsas de levadura seca (7 g cada una);
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina en un tazón grande, agregar la levadura, agregar la sal, el azúcar y la ralladura de naranja, picada en un rallador. Cortar la mantequilla en rodajas y colocar en una cacerola, verter sobre la leche. Calienta la mezcla a fuego lento hasta que el aceite se derrita por completo. Enfríe la mezcla de aceite.
Paso 2
Batir los huevos, luego agregar la mezcla de leche y mantequilla derretida tibia. Vierta la mezcla de huevo y leche en la masa de harina y bata o revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Luego amase una masa suave con las manos.
Paso 3
Enharinar ligeramente una tabla de cortar y amasar la masa durante 5 minutos hasta que quede elástica. Forme una bola con la masa, transfiérala a un recipiente aceitado (espolvoreado con harina), cúbralo con film transparente (toalla húmeda) y colóquelo en un lugar cálido (a 20-30 ° C sin corrientes de aire) durante 1-2 horas para duplicar en volumen.
Paso 4
Luego se debe amasar la masa para que salgan gases de ella: presionar ligeramente la masa con la mano contra la mesa, doblarla en un par de capas y volver a triturarla. Vuelva a colocar la masa en el bol enharinado y déjela reposar por segunda vez durante una hora.
Paso 5
Divide la masa en dos partes. Ponga la mitad en un bol, cubierto con plástico, colóquelo en un lugar fresco. Amasar la mitad de trabajo de la masa durante un minuto y dividir en 6 partes. Corta un trozo pequeño de cada parte y enróllalas en bolitas.
Paso 6
Forma brioches. Aplana un trozo de masa en un círculo y coloca un trozo de chocolate en el centro. Forma una bola con la masa alrededor del chocolate, pellizcando los extremos abiertos hacia adentro. Colocar en el molde de silicona, con la costura hacia abajo. Haga esto con las 5 piezas grandes restantes de masa.
Paso 7
Haga un agujero en el centro de cada bola de masa, coloque las bolitas de masa preparadas en la cavidad y presione ligeramente hacia abajo. Cubra con una película adhesiva aceitada y colóquelo en un lugar cálido; deje que los brioches suban ligeramente.
Paso 8
Después de quitar la película adhesiva, cepille los brioches con un huevo. Hornea en un horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos hasta que se doren. Transfiera los brioches a una rejilla para enfriar. Una vez preparado el molde, haga espacios en blanco con la masa restante. Déjelos distanciar y hornear un segundo lote de productos.
