La crema bávara es muy a menudo un postre independiente, y también puede servir como capa para pasteles o como base para charlottes frías.
Es necesario
- Para la crema:
- - 1 litro de leche;
- - 1 vaina de vainilla;
- - 12 g de gelatina;
- - 5 yemas de huevo;
- - 100 g de azúcar fina granulada;
- - 1/4 l de crema;
- Para la salsa de kiwi:
- - 4-5 kiwis maduros;
- - 1-2 cucharadas de azúcar;
- Para la salsa de mango:
- - 2-3 mangos maduros;
- - 1-2 cucharadas de azúcar;
- - 0, 5 - 1 jugo de limón;
- Para decoración:
- - kumkat (mandarina, naranja);
- - Grosella;
- - hojas de menta;
Instrucciones
Paso 1
Prepara la nata. Vierta la leche en una cacerola, enjuague con agua fría. Coloque la vaina de vainilla cortada a lo largo en la leche. Lleve la leche a ebullición y luego enfríe un poco.
Paso 2
Remojar la gelatina en agua fría, dejar que se hinche. Batir el azúcar y las yemas hasta formar una espuma fuerte. Continuando revolviendo, vierte la leche en la masa de yema, después de quitar la vainilla.
Paso 3
Coloque el recipiente en un baño de agua caliente y lleve la mezcla a punto de ebullición. Revuelva constantemente y cuando la mezcla comience a espesarse, agregue gelatina diluida en 2 cucharadas de agua caliente.
Paso 4
Coloque el recipiente en agua helada y, revolviendo constantemente, enfríe la mezcla. Cuando la mezcla comience a endurecerse, vierta la crema batida en ella. Vierta la crema en un molde enjuagado con agua fría y refrigere para que cuaje.
Paso 5
Prepara salsa de kiwi. Pelar el kiwi, triturar con un tenedor, agregar azúcar. Para la salsa de mango, pelar la fruta, cortar la pulpa del mango del hueso y triturar con un tenedor. Agregue jugo de limón y azúcar al puré.
Paso 6
Coloque ambas salsas en tazones y luego la crema en forma de bola de masa en dos cucharadas. Adorne con rodajas de frutas exóticas lavadas y cortadas en cubitos y hojas de menta.
