Hay muchas formas de cocinar la carne en trozos. Pero la forma más fácil de hornear un trozo de carne es con rosbif inglés. Este maravilloso plato se ha extendido y se ha convertido en un favorito en todo el mundo. En Inglaterra, el rosbif se sirve tradicionalmente para el almuerzo de los domingos con pudín de Yorkshire.
Es necesario
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- un trozo de carne de res de la espalda con un hueso, aproximadamente 2 kg (2-3 costillas);
- mostaza seca - 1 cucharada;
- harina - 1 cucharada;
- sal gruesa (marina) y pimienta - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione un trozo de ternera de la espalda, 2-3 costillas junto con los huesos. La carne debe tener pequeñas venas y una capa de grasa en la parte superior; esto hará que el rosbif sea más jugoso y sabroso. Los huesos son necesarios para el mejor sabor del plato, se quitan al cortarlos en porciones.
Paso 2
Ata la carne con hilo grueso para darle forma. Luego frótelo con una mezcla de mostaza seca y harina para obtener una agradable corteza crujiente, luego espolvoree con sal y pimienta. Agregue hierbas como romero o tomillo a la sal y pimienta si lo desea.
Paso 3
Coloque la pieza de carne preparada en una fuente para hornear, con las costillas hacia abajo. También coloque una cebolla, cortada por la mitad, para obtener el mejor sabor y color del jugo de carne y la salsa de grasa derretida. Coloque el plato en el medio del horno con una temperatura de 240 grados, después de 20 minutos reduzca a 180 grados.
Paso 4
Hornee un trozo de carne durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido, vertiendo periódicamente sobre él el jugo que se ha liberado (cada 15-20 minutos) para que la carne quede jugosa y no se queme. Si desea rosbif con sangre, reduzca el tiempo de cocción. Verifique la preparación con un palo de madera: perfore la carne y vea qué jugo sale. Cuando está completamente cocido, es transparente, si es rosado: obtenga rosbif con sangre.
Paso 5
Sacar el rosbif del horno y sacarlo del molde, dejar reposar 1 hora. Luego corta la carne en porciones. El rosbif se sirve tanto frío como caliente, con diferentes guarniciones. En los países europeos se acostumbra comerlo con patatas al horno y ensalada de pepino y tomate. El rosbif frío se sirve a menudo con guisantes, rábano picante y mostaza.
