La caballa salada es un pescado que no solo es un excelente refrigerio por sí solo, sino que también es una excelente adición a las guarniciones, así como un excelente ingrediente principal en muchas ensaladas. Salar la caballa es fácil, pero la mayoría de las recetas que se ofrecen requieren mucho tiempo de preparación. Le sugiero que se familiarice con el método express para salar la caballa.
Esta receta es apta para quienes no tienen mucha paciencia. El tiempo de conservación del pescado en salmuera de acuerdo con este método es de solo dos o tres horas, y después de este tiempo, puede probar con seguridad el pescado ligeramente salado. Si lo desea, se puede aumentar el tiempo para mantener la caballa en salmuera, en este caso el pescado tendrá un sabor más salado y un aroma agrio.
- una caballa;
- una cebolla;
- 1, 5 vasos de agua;
- 1, 5 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano;
- dos hojas de laurel.
El primer paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, tome una cacerola, vierta un vaso y medio de agua limpia y prenda fuego. Tan pronto como hierva el agua, echarle una cucharadita y media de sal, granos de pimienta, hojas de laurel y una cebolla lavada (lo mejor es usar una cebolla sin pelar, la cáscara le dará a la salmuera un color dorado, y en a su vez, coloreará ligeramente el pescado, haciéndolo exteriormente más apetitoso).
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento todas las especias durante 10-15 minutos. Retire la cacerola con la salmuera del fuego y deje enfriar, recordando cerrar bien la cacerola con una tapa.
Mientras se enfría la salmuera, corte el pescado. Retire la cabeza y los despojos de la caballa, enjuague la canal y luego córtela en trozos iguales de no más de dos centímetros de ancho. Coloque los trozos de pescado en un frasco de vidrio, llénelos con la salmuera preparada, cierre bien la tapa y colóquelos en el refrigerador durante dos o tres horas.
La caballa salada de esta manera tiene un sabor y aroma muy delicados, por lo que es adecuada para casi todas las guarniciones.
