Recientemente, los productos para untar se han vuelto muy populares como sustitutos de la mantequilla y la margarina, productos que contienen grasas animales y vegetales, pero que difieren en menos colesterol.
A menudo se piensa que las pastas para untar son similares en contenido y forma a la mantequilla, sin embargo, difieren tanto de la mantequilla como de la margarina. A diferencia de este último, la pasta para untar se puede comer sin pretratamiento, por ejemplo, simplemente untándola sobre pan. De hecho, la traducción original de la palabra "difundir" del inglés significa "difamación". Al comparar los productos para untar con la mantequilla tradicional, existen diferencias tanto positivas como negativas.
Ventajas de los diferenciales
Una de las ventajas más importantes de los productos para untar es el menor contenido de colesterol. La propagación como producto alimenticio apareció precisamente debido al desarrollo de la dietética y se vendió inicialmente en las farmacias como un sustituto útil de la mantequilla. Además, los aceites vegetales contenidos en las pastas para untar son una fuente útil de vitaminas y minerales.
Una ventaja importante de las cremas para untar es que se pueden utilizar para freír verduras y carne. Freír en mantequilla es perjudicial, ya que con un fuerte calentamiento, las proteínas de origen animal se enrollan y, posteriormente, tienen un efecto negativo en las paredes de los vasos sanguíneos humanos. Dado que los productos para untar contienen aceites vegetales (oliva, girasol, palma), freírlos no tiene tal efecto en el cuerpo humano.
Las pastas para untar se pueden utilizar con éxito en la cocina como sustituto de la margarina. Es posible que la margarina, que se utiliza en productos horneados, no tenga el sabor más agradable y ligeramente amargo, mientras que una pasta para untar con un mayor contenido de grasa animal hará que la masa sea más sabrosa.
La última ventaja importante de las pastas para untar es su menor costo en comparación con la mantequilla normal. Dado que los aceites vegetales se utilizan en la fabricación de untables, el proceso de producción se vuelve mucho más barato, lo que también afecta el costo de producción.
Contras de los diferenciales
Los diferenciales tienen sus propios inconvenientes importantes que debe conocer. El consumo constante de pastas para untar en los alimentos provoca enfermedades del corazón y de las paredes de los vasos sanguíneos debido a la presencia de grasas trans artificiales. Esto se aplica, en primer lugar, a los productos que contienen aceite de girasol y de oliva. Las cremas para untar de coco y aceite de palma de origen asiático no son fuentes de grasas trans y, por lo tanto, pueden usarse de forma continua.
Los argumentos "en contra" importantes pueden ser que los fabricantes a menudo se acercan injustamente a la composición del producto y utilizan análogos artificiales de la grasa animal (leche) en el proceso de producción.
