A veces, incluso las amas de casa experimentadas quieren sorprender a la familia con algo delicioso. Puedes intentar cocinar un delicioso borsch con pimiento.
Secretos para hacer un delicioso borscht
Hay muchas recetas para cocinar borscht, pero en cada una de ellas el primer énfasis está en el caldo: debe ser rico, preferiblemente de carne de res o cerdo con hueso. Como último recurso, puede utilizar pollo. ¡Incluso hay recetas de borscht donde la sopa se basa en caldo de pescado!
El segundo énfasis muy importante es freír. El aroma y el sabor del borscht dependen de ello. Opcionalmente, puede agregar pimientos, frijoles, berenjenas, calabacines, etc. al borscht.
La tercera cosa a tener en cuenta son las hierbas frescas. Le da al borsch un aroma fresco. El borscht ucraniano debe contener manteca de cerdo.
La mejor carne para el borscht se considera pechuga y muslo. La pechuga es una combinación ideal de huesos, carne y grasa, mientras que la parte inferior de la pierna contiene una gran cantidad de tejido conectivo que contiene gelatina. No seas demasiado perezoso para picar los huesos para que la médula "salga" al caldo. Por cierto, si desea un caldo rico, debe salarlo al principio, ya que la sal da jugo de la carne.
Receta para cocinar borscht con pimiento
Así que pasamos a la parte principal: cocinar directamente borscht. Ponga el pimiento picante, el pimiento morrón, la cebolla entera y la hoja de laurel en el caldo hirviendo (después de desnatar). Debe cocinar dicho caldo durante 2-3 horas, luego retire la carne, deseche la cebolla y el pimiento. Cortar la carne en trozos y volver al caldo.
Cocinar el asado de remolacha. Lo más importante que debe digerir en esta etapa es el jugo de limón o el ácido acético. Esto es para asegurar que las remolachas no pierdan luz durante el proceso de cocción. El vinagre también agregará una acidez picante al borscht. Rallar las remolachas y freírlas en una cacerola, luego agregar un poco de caldo y cocinar a fuego lento. La fritura está lista.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y freír. Luego agregue la pasta de tomate (o jugo de tomate, o tomate sin piel). No mezcle remolacha y verduras fritas.
Empecemos a preparar el repollo. Si está usando repollo fresco, luego de picarlo, puede amasarlo con un rodillo. Si solo tiene ácido en los contenedores, manténgalo en una sartén durante un par de minutos.
El orden de agregar verduras al borscht: papas, repollo fresco, pimiento búlgaro fresco picado, freír. Si está cocinando borscht ucraniano real, asegúrese de agregar manteca o tocino. Si no tiene repollo fresco, sino chucrut, debe agregarlo al final (junto con la remolacha).
Dejamos el borscht durante media hora y lo probamos. Si algo no le conviene, arréglelo, agregue ajo triturado, hierbas, especias. Sirva - sirva en tazones, agregue crema agria y cebollas verdes picadas.
