El pastel "Creme brulee" es exactamente el postre que puede "derretir el corazón" del oponente más ardiente de los dulces. La consistencia del postre es tan aireada y tierna que las manos alcanzan una pieza adicional por sí mismas. Y si combinas el pastel con chocolate, avellanas, almendras o leche condensada, el sabor será simplemente inolvidable.
Es necesario
- Para pasteles:
- - 200 gramos de requesón,
- - 350 gramos de margarina,
- - 3 vasos de harina,
- - 10 gramos de levadura en polvo,
- - 1 gramo de vainillina.
- Para la crema:
- - 100 gramos de harina,
- - 1 gramo de vainillina,
- - 4 huevos,
- - 1 taza de azúcar,
- - 3 vasos de leche,
- - 200 gramos de mantequilla,
- - 2 cucharadas. cucharadas de brandy.
- Para caramelo:
- - 1 taza de azúcar,
- - 150 ml de leche,
- - 50 gramos de mantequilla,
- - 0,75 cucharaditas de sal.
Instrucciones
Paso 1
Triture el requesón, la margarina suave y la vainillina en un bol. Agregue la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo. Amasar una masa suave y no pegajosa (se tarda unos diez minutos en amasar).
Paso 2
Estire la masa en una capa, con un plato del diámetro requerido y un cuchillo, corte con cuidado un círculo. Haz 6 pasteles de esta manera. Del resto de la masa se hace otra costra, será necesaria para espolvorear el bizcocho.
Paso 3
Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las tortas durante 15 minutos.
Paso 4
Para el caramelo, tome una cacerola de paredes gruesas, vierta 1 taza de azúcar en ella y derrita a fuego lento. Revuelva constantemente para evitar que se queme el azúcar. Después de que el azúcar se vuelva de color ámbar dorado, apague el fuego.
Paso 5
Con agitación constante, agregue leche tibia (en pequeñas porciones) al azúcar derretida. Si se forman grumos al revolver, poner la cacerola con azúcar al fuego y calentar ligeramente. Agregue una pizca de sal, una pizca de vainillina (opcional) y 50 gramos de mantequilla, revuelva hasta que quede suave. Deja el caramelo a un lado y déjalo enfriar.
Paso 6
Crema.
Separa las yemas de las claras. Pon las ardillas en el refrigerador, luego puedes hacer una crema de postre con ellas.
Paso 7
Triturar 4 yemas con un vaso de azúcar. Agregue 100 gramos de harina, 1 taza de leche y revuelva hasta que quede suave. Deje hervir la leche restante y luego vierta en pequeñas porciones en la mezcla de harina de huevo. Ponga la mezcla resultante al fuego y cocine hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 8
Batir 200 gramos de mantequilla blanda, agregar la base de natillas en porciones pequeñas, continuar batiendo hasta que quede suave. Con agitación constante, agregue el caramelo enfriado y dos cucharadas de brandy.
Paso 9
Instala un molde extraíble en el que colocar las tartas. Unta cada bizcocho con crema. Si el molde no está instalado, la crema se esparcirá.
Paso 10
Muela el séptimo bizcocho hasta obtener migas. Si no hay suficientes migas, puede moler galletas de mantequilla.
Paso 11
Retire la bandeja para hornear extraíble de los pasteles y espolvoree el pastel con migas. Si lo desea, puede decorar el pastel con chispas de chocolate. Refrigere el bizcocho, preferiblemente durante la noche.
