Para preparar el plato, debes elegir un pato bien alimentado, pero no graso. El pato graso es menos digerible y el pato mal alimentado resultará demasiado seco y áspero. La mejor opción sería hacer un asado de pato en maceta.
Es necesario
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- 1 canal de un pato de tamaño mediano (con un peso de 600 a 700 g);
- 200-300 g de trigo sarraceno o mijo;
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria mediana;
- 200 g de crema agria;
- sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pato. Corta las puntas de las alas, lávalas, quita la grasa. Corta la carcasa en trozos pequeños. Prepara ollas para hornear.
Paso 2
Poner la carne de pato en ollas, agregar un poco de agua. Colócalos en el horno y tápalos. La carne de pato debe guisarse hasta que esté medio cocida.
Paso 3
Pela las zanahorias y las cebollas. Corta la cebolla en mitades y corta las zanahorias en tiras. Retire las ollas de carne de pato del horno y asegúrese de escurrir la grasa.
Paso 4
Poner cebollas y zanahorias picadas, lavar los cereales en ollas, agregar sal, especias, agregar agua y volver a meterlos en el horno. Cuando el cereal en las ollas esté casi listo, agregue la crema agria y mantenga el plato en el horno hasta que esté cocido.
Paso 5
Adorne su pato asado con algo agrio como chucrut, manzanas agrias, verduras en escabeche. Estos platos suavizarán el sabor específico de la grasa de pato.
Paso 6
Escurre la grasa de pato derretida en un frasco de vidrio y ciérralo con una tapa de plástico. Guarde la grasa en el refrigerador. Este es un producto útil: regula el metabolismo y, en pequeñas cantidades, tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular del cuerpo.
Paso 7
Guisar el repollo en grasa de pato, agregarlo a las patatas fritas. Las manzanas fritas en grasa de pato son muy sabrosas. En algunas provincias de Francia, esta grasa se utiliza en algunos platos en lugar del aceite de oliva.
