A menudo, a la venta hay un manjar tan inusual: un hongo de coral. En realidad, aparte de la apariencia, este hongo no tiene nada que ver con los corales. Es un tipo especial de hongo comestible con una textura blanca y translúcida similar a una nube de nieve. Además del blanco, este hongo puede tener varios colores brillantes: amarillo, naranja, rojo. Además de la definición de "coral", este hongo tiene muchos nombres diferentes. Se le puede llamar seta de vieira, hielo, nieve, real o gelatinosa. Pero tal hongo también tiene una definición científica: fucus tremella. Es similar en tamaño al tamaño de una pelota de tenis. El hongo de hielo puede crecer hasta un tamaño de aproximadamente 7 a 10 centímetros de diámetro. Hay un hermoso borde de encaje alrededor del hongo. Dependiendo de la humedad del área circundante, donde crece el hongo, puede ser resbaladizo y gelatinoso.
Básicamente, el hongo coralino crece en bosques subtropicales en árboles, lo que le proporciona toda la nutrición y humedad necesarias. Además, este hongo puede crecer en bosques mixtos en madera podrida, en las ramas de árboles de hoja caduca, así como en bosques con mucha humedad. La vieira se puede encontrar principalmente en los países del sudeste asiático, en los bosques japoneses, en Nueva Zelanda. Además, ocasionalmente, se puede encontrar un hongo en el territorio de la Federación Rusa del Territorio de Primorsky. El hongo puede crecer tanto individualmente como en familia.
Actualmente, el cultivo de este manjar es bastante común.
El hongo de coral fue descubierto por un científico inglés en el siglo XIX. A pesar de ello, los pueblos de los países asiáticos llevan mucho tiempo consumiendo este manjar. También conocían las propiedades medicinales y extraordinariamente beneficiosas de tal hongo. Los curanderos asiáticos usaban el hongo como medicamento en la lucha contra los resfriados, las enfermedades pulmonares y también para tonificar el cuerpo. Traducido del chino, este hongo significa "oreja de plata" y "oreja de nieve" o, en la traducción japonesa, "medusa arborícola blanca".
Importantes características positivas del hongo
Su contenido calórico es bajo, alrededor de 50 kcal por 100 gramos, pero el hongo de las nieves es extremadamente nutritivo: contiene fibra dietética (70%), así como proteínas y carbohidratos. La fibra dietética está ausente en ella. El hongo contiene muchos aminoácidos, vitaminas (por ejemplo, vitamina D) y minerales útiles. Todo esto es sumamente útil y necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Es por eso que durante mucho tiempo los pueblos de China han utilizado este manjar en la medicina tradicional en el tratamiento de la hipertensión, la tuberculosis y diversos resfriados. Hoy en día, con su investigación, los científicos israelíes han confirmado los beneficios del producto. También revelaron el efecto beneficioso del hongo al proteger contra las radiaciones ionizantes, al tiempo que fortalece el sistema respiratorio. El hongo de coral mejora los procesos hematopoyéticos, reduce los niveles de colesterol en sangre, tiene efectos antiinflamatorios, antialérgicos, protege las células hepáticas de los efectos tóxicos, reduce los trastornos neurálgicos, mejora la función cerebral y previene el desarrollo de varios tipos de tumores. Una gama tan amplia de cualidades positivas del hongo tiene una explicación: contiene tipos especiales de polisacáridos, que los médicos recomiendan tomar en caso de inmunodeficiencia, envejecimiento temprano y durante el estrés. Estos glucógenos previenen el desgaste de los sistemas vascular y capilar. Muchos médicos creen que el uso de un hongo de este tipo es extremadamente beneficioso para los fumadores. El hongo de coral es rico en vitamina D, por lo que ayuda a rejuvenecer la piel, acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo y mejorar la circulación sanguínea en las células.
Pero este producto también tiene una contraindicación: no debe ser utilizado por personas que estén tomando anticoagulantes para el cáncer.
Almacenamiento
En el pasado, el hongo de coral se consideraba un manjar muy raro que pocos podían permitirse. En el mundo moderno, el fucus tremella se cultiva industrialmente, por lo que no será difícil encontrarlo en las tiendas.
Las condiciones para el almacenamiento a largo plazo del hongo son que debe mantenerse seco y fresco en un recipiente aislado, por ejemplo, en un recipiente separado en el refrigerador.
Cocinar setas de hielo
El hongo en sí tiene una estructura carnosa y al mismo tiempo delicada, y ocasionalmente tiene un olor. Antes de comerlo, se requiere un procedimiento preparatorio adicional. La cantidad requerida de hongos debe llenarse con agua a temperatura media durante al menos media hora. En este caso, el hongo debe abrirse y su tamaño puede multiplicarse por diez. A continuación, se debe enjuagar, desmontar por inflorescencias, y las partes duras, si las hay, se separan con un cuchillo.
La forma más simple y común de preparar un hongo de este tipo es marinar. Este sabor único no dejará indiferente a nadie. El plato no se parece a nada, tiene un sabor excelente, las piezas ligeramente crujientes tienen un sabor picante y amargo. El hongo blanco como la nieve se puede usar como un bocadillo picante por separado, pero también se puede servir con sus guarniciones favoritas (principalmente papas). Los champiñones combinan bien con varios tipos de carnes y pescados. La comida va bien con bocadillos coreanos: vieiras al estilo coreano, con huevos revueltos.
Receta de hongos de árbol gourmet
Para preparar el plato, es necesario colocar los champiñones previamente remojados en un recipiente con caldo de pollo y hervir por un corto tiempo a fuego lento. Luego de esperar el momento en que los corales recojan la mayor parte del caldo de pollo, se deben freír en aceite vegetal, agregando un poco de ajo y vino seco. Luego, todo el exceso de humedad se evapora a fuego medio con la tapa abierta (aproximadamente cinco minutos). ¡El plato está listo! Se sirve tanto como un manjar independiente como como guarnición: patatas hervidas y fritas.
La receta más común de vieiras son los champiñones con carne
100 gramos de champiñones, tres ramas de cebolleta, una cebolla, tres dientes de ajo, media cucharadita de sal y pimienta blanca, una cucharada de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal para freír, unas dos cucharadas de aceite de sésamo, 200 gramos de cualquier carne al gusto …
- En primer lugar, el hongo debe separarse en inflorescencias individuales y enjuagarse bien. Colocar en agua hirviendo y hervir durante unos dos minutos. A continuación, transfiera los champiñones a un colador y enjuague nuevamente con agua corriente.
- La carne se corta en trozos pequeños y largos, se sala y se pone picante al gusto.
- Las vieiras, colocadas por separado en un recipiente, también se sala y se pela.
- Picar las cebollas en aros o medias aros y picar las cebollas verdes. Triturar el ajo con una prensa o con una prensa de ajo.
- En un tazón hondo, combine los champiñones, las cebollas, el ajo y mezcle todo bien.
- Poner la carne en una sartén precalentada con aceite vegetal y sofreír hasta que se dore.
- A continuación, se agrega una mezcla de champiñones y se fríe todo junto por otros cinco a siete minutos.
- Retirar del fuego, agregar un poco de aceite de sésamo y espolvorear con hierbas.
El plato está listo.
El manjar se puede servir como un plato independiente o con su guarnición favorita, por ejemplo, papas en cualquier forma, así como con comida coreana.
Vieiras al estilo coreano
Ahora, para preparar un plato tan delicioso, no será difícil encontrar un hongo de coral en los estantes de las tiendas.
Esta ensalada es extraordinariamente deliciosa, delicada y crujiente y picante al mismo tiempo.
Como base, puede usar una receta clásica de zanahoria o usar especias preparadas para zanahorias coreanas.
Debe tomar: un paquete de hongos de árbol secos, medio litro de agua hirviendo, tres zanahorias de tamaño mediano, un paquete de condimento de zanahoria coreano, seis dientes de ajo, una cucharada de vinagre, 50 gramos de aceite vegetal, sal.
- Abrir un paquete de champiñones secos y verter en un recipiente grande lleno de agua hirviendo y dejar reposar durante treinta minutos. A continuación, se lavan los champiñones y se escurre el exceso de líquido. Las partes duras, si las hay, deben separarse de los champiñones. Divide las setas en pequeñas inflorescencias.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en tiritas. Agregue ajo finamente rallado o picado y condimente allí. Mezcle todos los componentes intensamente.
- Agregue inflorescencias de hongos de nieve a la mezcla de zanahoria, sal al gusto y agregue vinagre. Mezclar todo.
- Caliente el aceite vegetal en un recipiente aparte y viértalo en la futura ensalada.
- Es necesario dejar reposar el plato, revolviendo periódicamente.
Esta ensalada es ideal para cualquier plato de carne. Su picante se puede ajustar en función de la cantidad de condimento de zanahoria coreano agregado.
