Una tarta bastante inusual, pero muy sabrosa, rellena de higos frescos y delicada crema de almendras hará las delicias de los golosos más exigentes.
Es necesario
- Base de arena:
- - 190 g de harina de trigo;
- - 120 g de mantequilla fría;
- - 55 g de azúcar glas;
- - 30 ml de agua helada.
- Crema de almendras:
- - 115 g de mantequilla blanda;
- - 115 g de azúcar + 50 g;
- - 1 huevo + 1 yema;
- - vainillina en la punta de un cuchillo;
- - 75 g de harina de trigo;
- - 75 g de harina de almendras;
- - 3 higos frescos.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer una base de galletas de mantequilla, corte la mantequilla fría en cubos pequeños. ¡Haga esto rápidamente para que el aceite no se ablande!
Paso 2
Precalienta el horno a 180 grados y prepara la tartaleta.
Paso 3
Coloque la mantequilla picada, la harina de trigo en el bol de un procesador de cocina, tamice allí el azúcar glas y pique en pequeñas migajas. Sin detener la batidora, vierta agua helada en el bol (preferiblemente en partes, ya que las diferentes harinas tienen diferentes niveles de humedad) para que la miga de masa tome la forma de una bola.
Paso 4
Retire la masa del bol del procesador y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.
Paso 5
Haga rodar la bola en un círculo de unos 3 milímetros de grosor y un diámetro ligeramente más grande que su forma.
Paso 6
Poner un círculo de masa en un molde, formar lados, pinchar con un tenedor y enviar al centro de un horno precalentado por 15 minutos. Retire la base terminada del horno y déjela a un lado hasta que esté completamente fría.
Paso 7
Mientras la base se enfría, puedes preparar el relleno de almendras. Batir la mantequilla ablandada y el azúcar (115 g) en un bol de batidora hasta que esté ligeramente cremoso (unos 5 minutos). Agregue el huevo entero y la yema de huevo, un poco de vainillina y mezcle bien hasta que quede suave.
Paso 8
Agrega harina (tanto de almendra como de trigo) al resto de los ingredientes y vuelve a mezclar.
Paso 9
Coloca el relleno sobre una base de arena.
Paso 10
Cortar los higos en mitades y "sumergir" la rodaja en la masa de almendras. Espolvoree con azúcar y coloque en el horno durante otros 40 minutos hasta que se dore ligeramente. Luego apaga el horno y deja el bizcocho en él durante una hora más.
Paso 11
El pastel se puede servir tanto caliente como frío.
