Un postre maravilloso que combina la ligereza del parfait y el sabor del merengue. Hacer un pastel no es nada difícil, pero tomará tiempo congelarlo. Sirve el bizcocho con té o vino blanco dulce.
Ingredientes base:
- Mantequilla - 20 g;
- Migajas de pan fresco - 2 cucharadas;
- Almendras molidas - 150 g;
- Claras de huevo - 5 piezas;
- Azúcar en polvo - 200 g.
Ingredientes de postre:
- Yemas de huevo - 4 piezas;
- Gelatina - 10 g;
- Azúcar granulada - 85 g;
- Agua - 100 g;
- Crema espesa - 400 g.
Preparación:
- Para hornear un pastel de parfait, debe poner el horno en precalentamiento, la temperatura aproximada es de 170 grados. Engrase el molde para pasteles con mantequilla y luego espolvoree con pan rallado. Remoje la gelatina en agua fría hasta que se formen granos transparentes.
- Batir las claras junto con el azúcar glass para formar vieiras firmes. Agregue las almendras molidas a la mezcla y revuelva. Coloque la mezcla en una fuente para horno y hornee en el medio del horno durante unos 15 minutos. Enfría la base del bizcocho directamente en el molde.
- Para preparar el parfait, bata los huevos, el azúcar y el agua a fuego lento para espesar la mezcla. Retírelo del calor. Vierta agua helada en una cacerola grande y coloque el recipiente de parfait en ella. Es importante que el parfait se enfríe rápidamente. Revuelva con frecuencia mientras la mezcla se enfría.
- Exprime la gelatina y derrita a fuego lento. Si la gelatina no se derrite, agregue unas gotas más de agua. Vierta la gelatina en el parfait de crema dulce con un chorro fino, batiendo.
- Batir la nata y mezclarla con la nata dulce. Revuelve todo bien.
- Coloca el parfait sobre una base de almendras (aún debe estar en forma) y refrigera por unas horas.
- Tienes que sacar el bizcocho del frigorífico media hora antes de servir. Decora con virutas de almendra.
