El pan sin harina es una verdadera salvación para las personas con sobrepeso o diabetes. El salvado de avena y centeno, que constituyen la base de esta receta de pan, son absorbidos por el organismo de manera diferente a otros carbohidratos. Además, poseen un rico complejo de vitaminas y minerales, lo que hace de este pan un producto verdaderamente saludable.
Para el pan sin harina, necesitará:
- 70 g de salvado de avena;
- 50 g de salvado de centeno;
- 35 g de gluten de trigo;
- 100 ml de leche desnatada;
- 2 huevos;
- 10 g de linaza;
- 5 g de levadura seca;
- 3 g de sal.
Hacer pan sin harina
Revuelva la levadura seca en leche tibia calentada a 50 grados. Agregue la mitad del gluten provisto en la receta del pan y sal. Coloque el recipiente en un lugar cálido para levantar la masa. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos. Puedes entender que la masa está lista por las burbujas de espuma que aparecen en la superficie.
Combine los ingredientes secos: avena y salvado de centeno, gluten sobrante, linaza (reservar para espolvorear). Combinar ambas masas y mezclar bien. Asegúrese de que la masa no tenga grumos, ya que pueden tener un efecto sin importancia en el pan terminado.
Deje que la masa se eleve durante 1-1,5 horas. Es deseable que sea adecuado en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de un radiador u otro dispositivo de calefacción. Para que el pan cocido sin harina quede esponjoso, la masa debe mezclarse varias veces en el proceso, permitiendo que suba una y otra vez.
Cuando la masa esté lista, colócala en un molde de silicona. Idealmente, una forma dividida en seis pequeños ladrillos. En esta receta, se dan todos los ingredientes para esta forma en particular. No lo llene completamente. Deje al menos un tercio de la altura sin ocupar, de lo contrario el pan podría "escaparse". Espolvorea la superficie de la masa con granos de lino, deja que el pan suba nuevamente y transfiere con cuidado la forma al horno.
Hornee pan sin harina durante unos 20-30 minutos a 160-200 grados. El tiempo exacto de horneado dependerá de la forma en que hagas tu pan y de las características de tu horno.
