Cuando los invitados ya están en la puerta y no hay tiempo, simplemente no hay mejor manjar que el pan de jengibre de Nuremberg. Original e inusual, sorprenderá y deleitará a todos los conocidos y amigos con su sabor.
El pan de jengibre de Nuremberg es una delicia única que se prepara sin harina. La historia del pan de jengibre se originó en la ciudad de Nuremberg en Baviera. Existe la leyenda de que el pan de jengibre fue inventado por un panadero que se enfermaba por la noche. Para complacerla, preparó un postre ligero llamado Eliza's Gingerbread. El postre ha ganado popularidad en todo Nuremberg y ahora en todo el mundo.
Según otra versión, el pan de jengibre de Nuremberg se conoce desde el siglo XV. Luego se hicieron con masa de miel, en la que dibujaron varios dibujos instructivos. Este pan de jengibre se preparaba con mayor frecuencia para Pascua, bodas y bautizos. Los habitantes de la ciudad percibían estas galletas de jengibre no solo como un manjar dulce, sino también como un remedio curativo, ya que contenían nueces y almendras, que eran símbolos de muerte y resurrección (cáscara y almendra). Hoy en día, el pan de jengibre de Nuremberg se considera el mejor recuerdo traído del corazón de Franconia.
Receta de pan de jengibre de Nuremberg
Para una receta clásica de pan de jengibre, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 2 huevos de gallina;
- azúcar granulada - 200 g;
- vanilina;
- nuez de harina - un cuarto de cucharadita;
- canela molida - 1 cucharadita;
- clavo molido - 0.5 cucharadita;
- avellanas - un pequeño puñado;
- almendras - 7-8 piezas;
- frutas confitadas de limón y naranja - 250 g;
- esencia de ron - 0.5 cucharadita;
- glaseado de chocolate.
El pan de jengibre de Nuremberg se considera un manjar navideño, sin embargo, esto no interfiere con su preparación todos los días. A pesar de la gran cantidad de ingredientes, la receta se considera simple.
- La elaboración paso a paso del pan de jengibre comienza con la preparación de todos los ingredientes. Es necesario precalentar el horno con anticipación, ya que el proceso de cocción no llevará mucho tiempo.
- Batir 2 huevos y sal hasta que quede esponjoso. Agregue gradualmente vainillina y azúcar a la mezcla. Golpear.
- Mezcle la canela molida, el clavo y la nuez moscada. Agregue la mezcla a granel resultante a la masa de huevo.
- Pele las nueces y los desechos innecesarios. Las frutas demasiado grandes se trituran mejor en un molinillo de café hasta que sean pequeñas. Agrega a la masa.
- Revuelva la fruta confitada con la esencia de ron, mezcle bien y agregue a la masa.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa. Si la masa no es lo suficientemente viscosa, debe agregar frutas confitadas o nueces.
- Coloque la masa sobre papel de horno y hornee en el horno durante 20 minutos.
- La preparación se comprueba con un palillo de madera.
- Para preparar un fondant de chocolate, puede usar una mezcla ya preparada que se vende en una tienda, o puede hacerlo usted mismo. Para hacer esto, debe tomar 2 cucharadas de cacao en polvo, medio vaso de azúcar granulada, 4 cucharadas de leche y 70 gramos de mantequilla. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
- Vierta el fondant resultante sobre las galletas de jengibre y envíe al refrigerador para solidificar la masa de chocolate.
Variación de la receta de harina
Para los chefs que no aceptan pasteles sin harina, hay una receta rápida para el pan de jengibre de Nuremberg basada en ella.
Los ingredientes principales son:
- harina de trigo - 300 g;
- almendras - 8-10 piezas;
- avellanas - un pequeño puñado;
- albaricoques secos - 100 g;
- frutas confitadas de limón - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar granulada - 3 cucharadas;
- miel líquida - 150 g;
- 2 huevos de gallina;
- cacao en polvo - 1 cucharada;
- medio limón
- condimento para pan de jengibre;
- canela - 1 cucharadita.
A diferencia de la receta original, la harina de Nuremberg se prepara de la misma manera que un pastel de Pascua estándar. Necesitas tomar una cacerola profunda y poner azúcar, miel y mantequilla allí. Estamos esperando que la mezcla se caliente y se convierta en una masa homogénea. Deje enfriar un poco.
- El siguiente paso es cortar los orejones y mezclarlos con limón confitado.
- Tomamos limón. Exprime el jugo. Después de eso, debes mezclarlo con la mezcla de azúcar y miel. Poco a poco, debe mezclar la masa resultante con el condimento de pan de jengibre. Agregar jugo de limón le dará al pan de jengibre una nota de ligereza increíble.
- Agregue gradualmente huevos, nueces, frutas confitadas y albaricoques secos picados en la masa. Mezclar bien la masa.
- Forme un pan de jengibre redondo de peso medio con la masa. Hornee a 170 grados durante 15-20 minutos.
- El glaseado se prepara de la forma habitual, como en la versión clásica.
- El pan de jengibre ya hecho se puede espolvorear con azúcar glas.
Contenido calórico del plato terminado
El valor nutricional de un pan de jengibre casero clásico de Nuremberg sin harina no suele superar las 200 kcal por 100 g de manjar. Sin embargo, tan pronto como la harina y la mantequilla aparecen en la receta, el contenido calórico aumenta bruscamente a 350 kcal.
Cómo debería ser un pan de jengibre de Nuremberg y dónde comprarlo
El pan de jengibre de Nuremberg original era grande y redondo. Se preparó un manjar interesante con o sin relleno. Muy a menudo, el pan de jengibre tenía un glaseado encima. El color del esmalte puede ser diferente. Los más utilizados eran el dulce de chocolate, vainilla y limón.
La diferencia entre el pan de jengibre de Nuremberg y el pan de jengibre habitual es la ausencia total de harina o su cantidad muy pequeña. Se agregan todo tipo de nueces y frutas confitadas al pan de jengibre. Por regla general, se utilizan almendras, avellanas y nueces. En la receta clásica, se agrega nuez moscada.
Actualmente, el grupo Lambertz es considerado el fabricante oficial de pan de jengibre de Nuremberg, que vende pan de jengibre y pan de jengibre en sus propias tiendas especializadas. Además, en el territorio de Baviera puede encontrar tiendas que venden pan de jengibre hecho a mano.
El manjar ha ganado popularidad hace mucho tiempo gracias a la Navidad. Cada persona que vive en Europa compra al menos 5-6 panes de jengibre para las vacaciones. Algunos de ellos definitivamente irán a un regalo. Los más populares son el pan de jengibre, empacado en cajas de regalo y cajas de música.
