Las costillas de cerdo salteadas o al horno se pueden servir solas, pero también se pueden saltear con verduras como el repollo. Esta es la combinación perfecta para una comida abundante pero no muy pesada para el almuerzo o la cena.
Las costillas de cerdo son ideales para freír: en esta parte de la canal, la carne siempre está manchada de grasa, lo que la hace especialmente sabrosa y tierna. Para preparar repollo guisado con costillas de cerdo, necesitará:
- 1 kg de col blanca;
- 2 cebollas medianas;
- 1 zanahoria pequeña;
- 2-3 dientes de ajo;
- 3-4 cucharadas. aceite vegetal;
- 1 pimiento morrón dulce;
- pimienta molida negra y roja;
- hierbas frescas picadas;
- 2-3 hojas de laurel;
- sal al gusto.
Para preparar este platillo, lo mejor es usar un caldero o wok que sea lo suficientemente grande como para que quepa el repollo picado.
Lavar los pimientos morrones, cortar por la mitad, quitar la parte interior y cortar las mitades por la mitad en tiras. Corta el repollo en tiras finas pero no largas. Para hacer esto, puede usar un accesorio cortador de verduras especial o un cuchillo largo y afilado. Sal ligeramente y recuerda bien el repollo, ponlo en un bol.
Enjuague las costillas de cerdo en agua corriente fría y séquelas con toallas de papel de cocina. Córtelos a lo largo de los huesos, a lo ancho, en trozos pequeños. En un caldero, calentar el aceite vegetal hasta que aparezca una bruma azulada y echarle las costillas picadas. Freír, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto hasta que estén doradas y transferir las costillas del caldero a un recipiente aparte.
Vierta la cebolla cortada en mitades en el caldero en la grasa que queda de las costillas. Freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar las zanahorias y los pimientos morrones rallados en un rallador grueso. Continúe friendo, revolviendo constantemente para que el contenido del caldero no se queme. Luego, transfiera las costillas al caldero, salpimente y salpimente. Ponga la col en un caldero, mezcle todo, pruebe con sal y agregue sal si es necesario. Reduzca el fuego, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el repollo con costillas durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Si el repollo no está lo suficientemente jugoso, puede agregar medio vaso de caldo de carne al caldero.
Coloque la hoja de laurel, el ajo finamente picado y las hierbas frescas picadas en un caldero, mezcle. Apague el fuego y deje reposar el caldero debajo de la tapa durante otros 15-20 minutos para que el plato alcance la condición deseada, porque el proceso de cocción aún está en curso.
También puedes cocinar repollo guisado con costillas de cerdo en ollas. Para ello, las costillas, después se fríen en un caldero, se sal, pimienta y se ponen en ollas. Luego ponga allí las cebollas fritas, las zanahorias y los pimientos morrones. Sofreír la col en un caldero por separado, añadiendo un poco más de aceite vegetal, sal y pimienta. Luego esparce el repollo sobre las ollas y agrega un poco de caldo y media hoja de laurel a cada uno.
Cerrar las ollas con tapa y colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura en el horno a 120 ° C y continúe hirviendo a fuego lento el contenido de las ollas durante otros 45 minutos. Apague el horno, pero retire las ollas después de 10-15 minutos. Agregue un poco de ajo picado y hierbas frescas a cada olla antes de servir.
