Las costillas de cerdo son populares en las cocinas norteamericana y asiática. La mayoría de las veces se asan a la parrilla, se hornean, se bañan en salsa o se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo en una cacerola debajo de la tapa. Las costillas de cerdo con repollo son un plato inusualmente sabroso y aromático que es adecuado tanto para una mesa festiva como para todos los días. La carne siempre resulta muy blanda, tierna y literalmente se derrite en la boca.
Es necesario
-
- 500 g de costillas de cerdo;
- pimienta negro;
- pimenton;
- nuez moscada;
- sal;
- aceite vegetal;
- 2 zanahorias
- 3 cebollas;
- 1 pimiento rojo;
- 2 tomates
- 1 manzana
- 3 dientes de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 1 cabeza de repollo;
- 250 g de ciruelas pasas;
- 3 hojas de laurel;
- hojas de eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien la pechuga de cerdo con agua corriente fría y séquela ligeramente con toallas de papel. Luego córtalo entre las costillas y córtalo en trozos pequeños de no más de cinco a siete centímetros de largo.
Paso 2
Luego espolvorea con pimienta negra, pimentón, nuez moscada y un poco de sal. Deje marinar las costillas durante treinta minutos en un lugar cálido.
Paso 3
Vierta aceite vegetal en un caldero grande, espere hasta que esté caliente y ponga las costillas de cerdo. Fríelos por todos lados hasta que estén dorados.
Paso 4
Mientras se fríen las costillas, encienda las verduras. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades o aros. Luego, añádelos al caldero y sofríe junto con las costillas hasta que se doren. Recuerda revolver de vez en cuando.
Paso 5
Corte los pimientos dulces y los tomates en tiras y envíelos inmediatamente a la carne. Agrega la manzana cortada en trozos y el ajo picado con una prensa de ajos. Mezclar todo bien, sal y añadir pimienta amarga entera.
Paso 6
Cortar la col en tiras, espolvorear con sal y pimienta, triturar bien con las manos para que baje de volumen. Divídalo en tres porciones.
Paso 7
Ponga la primera porción en un caldero, mezcle todo y cocine a fuego lento durante diez a quince minutos. No temas que el plato se queme. Esto no sucederá, ya que el repollo comenzará a secretar jugo de inmediato.
Paso 8
Cuando veas que el repollo está un poco apagado, agrega una segunda porción y revuelve nuevamente. Ahora cocine a fuego lento las costillas de cerdo con repollo con la tapa cerrada de quince a veinte.
Paso 9
Luego agregue la tercera porción restante del repollo y revuelva nuevamente. Agregue pimienta, sal al gusto, algunas ciruelas pasas y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté bien cocido.
Paso 10
Al final del guiso, agregue las hojas de laurel y el ajo finamente picado. Al servir, espolvorear con hierbas de eneldo picadas.
