El helado de vainilla casero tiene un sabor cremoso increíblemente delicado. Va bien con casi cualquier relleno: bayas, chocolate rallado, nueces, mermelada, etc. Este manjar es ideal como postre en el caluroso verano.
Es necesario
- - crema al 35% de grasa (200 ml);
- - leche (200 ml);
- - azúcar glas (100 g);
- - yemas de huevo (4 piezas);
- - vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Primero, agregue una pequeña cantidad de vainilla (1-2 pizcas) a la leche, hierva y enfríe a 40 grados. Luego, tome 4 huevos de gallina refrigerados y separe las claras de las yemas. Coloca las yemas en un bol esmaltado y, con una batidora, bátelas con 50 g de azúcar glass hasta que se forme una espuma fuerte. Vierta la leche enfriada en un bol con las yemas batidas en un chorro fino, sin dejar de interferir. Coloque la mezcla resultante en un baño de agua y cocine durante 10-15 minutos hasta que espese. Sacamos el bol con la masa de yema-leche del baño María e inmediatamente lo bajamos a un recipiente profundo lleno de agua fría, tras lo cual lo metemos en el frigorífico durante otros 10-15 minutos.
Paso 2
En un bol aparte batir la nata y el resto del azúcar glass hasta obtener una espuma estable. Combine la mezcla de yema y leche enfriada con crema batida, mezclando todo bien. Ponemos el espacio en blanco para helado de vainilla en un recipiente de plástico (no debe ocupar más de ¾ del volumen del plato) y cerramos la tapa herméticamente.
Paso 3
Ponemos el recipiente con el helado en el congelador durante 4 horas. Durante las primeras 2 horas de congelación, cada 20 minutos, es recomendable sacar el helado y removerlo, luego quedará más suave y sin cristales gruesos.
Paso 4
Transcurrido el tiempo especificado, sacamos el helado de la nevera y lo decoramos a nuestro gusto (nueces picadas, chispas de chocolate, trozos de fruta, frutos rojos, mermelada, etc.).
