El brioche es un bollo. Tradicionalmente, se prepara con la adición de mantequilla. La masa de brioche es pegajosa ya que es muy aceitosa. Esto dificulta la forma de los bollos. Para que esto sea más fácil, la masa se coloca en frío un rato. Como resultado, la miga de los bollos es tierna, aireada.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 2,5 cucharaditas de levadura seca
- - 450 g de harina
- - 3 cucharadas de azúcar
- - 0,25 cucharadita de sal
- - 3 cucharadas de leche en polvo
- - 180 g de mantequilla
- - 3 huevos de gallina
- - 60 ml de agua
- Para rellenar:
- - 2 cucharadas de azúcar
- - 100 g de semillas de amapola
- - 150 ml de leche
- - clara de huevo
- Para lubricación:
- - yema
Instrucciones
Paso 1
Es mejor comenzar a preparar la masa por la noche. Amasarlo, revolverlo. Dejar en un lugar cálido durante una hora. Luego ponga la masa en una bolsa. Refrigere durante 6-24 horas.
Paso 2
También prepare el relleno por la noche. Mezcle semillas de amapola, azúcar, leche. Dejar por 10 minutos y luego hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, enfriar y batir la clara de huevo en el relleno de amapola, frotar bien.
Paso 3
Por la mañana, saca la masa del frigorífico y colócala en un bol. Dejar en un lugar cálido durante una hora. La masa para panecillos funciona bien.
Paso 4
Divídalo en dos. Extienda una capa de 1-1,5 cm de grosor de cada una, extienda el relleno de amapola sobre la superficie, enróllelo.
Paso 5
Cortar el rollo en partes iguales de 5-7 cm de ancho y colocarlas verticalmente, ligeramente aplastadas, en forma engrasada. Dejar en un lugar cálido durante media hora. Luego pincela con yema de huevo. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos, enfríe los bollos y podrá comer.
