La coliflor es un producto muy saludable que los nutricionistas y pediatras recomiendan incluir periódicamente en la dieta. El consumo regular de una verdura rica en vitaminas y minerales, los ácidos grasos Omega 3 protege contra ciertas enfermedades, mejora el metabolismo. Sin embargo, no todo el mundo ama la comida sana, especialmente los niños suelen ser quisquillosos. Y a los seguidores de una dieta saludable les encanta mimarse con platos originales. La cuestión de cómo cocinar una deliciosa coliflor nunca pierde su relevancia.
Coliflor: reglas de foto, selección y almacenamiento
Si desea cocinar una deliciosa coliflor, es importante elegir un producto fresco de calidad; de lo contrario, los platos se estropearán. Las verduras demasiado maduras que se han almacenado durante mucho tiempo estarán demasiado blandas y pegajosas después de cocinarlas. Hay reglas simples a seguir al comprar y almacenar coliflor.
- La forma de la fruta y los tonos de las hojas de col tienen poco efecto sobre el sabor y la jugosidad del producto, lo principal es su frescura. La mejor opción es una col joven.
- Las inflorescencias de una buena coliflor se adhieren firmemente entre sí, no muestran signos de secarse. Las hojas son densas, de color verde intenso, ni rasgadas ni perezosas.
- No compre verduras con manchas oscuras, esto es un signo de infección por hongos. Un producto manchado puede pudrirse rápidamente, es posible una intoxicación alimentaria.
- La vieja cabeza de coliflor se seca, pierde su jugosidad. Pesa dos "cabezas" de repollo de aspecto similar en tus manos y toma la más pesada.
- Si la preparación de un plato de coliflor se retrasa, envuelva la cabeza de repollo en papel y envoltura de plástico, perforando previamente en varios lugares. Se recomienda cambiar la envoltura de papel ya que absorbe la humedad. Almacene las cabezas de repollo frescas a 0 ° C durante no más de diez días en el compartimento de verduras, de manera óptima en una zona especial de frescura.
mejor conservada congelada. Antes de colocarla en el congelador, la verdura debe procesarse de la siguiente manera.
- Enjuague bien la coliflor con agua corriente y divídala en pequeñas inflorescencias (3-4 cm).
- Remojar las verduras durante media hora en una solución de agua salada (20 g por 1 litro) para protegerlas de los insectos que se esconden en los racimos (flotarán). Escurre y vuelve a enjuagar la coliflor.
- Blanquear las inflorescencias durante 3 minutos, luego sumergirlas en agua helada durante el mismo tiempo. Esto ayudará a preservar la frescura, el sabor y la densidad de la verdura para que pueda cocinar su coliflor deliciosamente en cualquier momento.
Después de drenar el líquido, coloque las verduras en bolsas y envíelas al congelador. Durante el invierno, estará satisfecho con la coliflor saludable y sabrosa más de una vez, puede encontrar fácilmente recetas con fotos en Internet.
Coliflor: deliciosas recetas
La mejor manera de cocinar la coliflor deliciosamente y al mismo tiempo conservar todos los nutrientes es hacer una ensalada fresca o limitarse a un tratamiento térmico de la verdura durante 5-6 minutos. A veces, la cocción del repollo lleva más tiempo, pero no importa: el producto es rico en fibra dietética y tiene un efecto positivo en la microflora intestinal.
Para agregar jugosidad y sabor original al plato de coliflor, haga un aderezo rápido para ensaladas: en un bol, mezcle media taza de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de vino y mostaza dulce de Dijon (por ejemplo, marca Maille). Sazone con sal y pimienta al gusto. Remojar las inflorescencias de una pequeña cabeza de coliflor en agua hirviendo con sal durante 7 minutos, escurrir el líquido y revolver inmediatamente las verduras con el aderezo. Sirva la ensalada de col fría con perejil y cebollas rojas picadas.
Puedes cocinar una deliciosa coliflor en una sartén usando la clásica masa a base de harina y huevos. Ponga las inflorescencias en agua hirviendo, cocine por 15 minutos, luego deséchelas en un colador. Batir un par de huevos (calculado para 1 kg de repollo), sal al gusto y agregar, revolviendo, 50 g de harina. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Sumerja las inflorescencias en la masa, fríalas por todos lados hasta que se doren. Antes de usar la coliflor rebozada, sosténgala sobre una servilleta para absorber el exceso de grasa.
Blanquear los pequeños floretes de coliflor durante 3 minutos, luego escurrir en un colador. Cortar una cebolla grande en mitades finas y saltear hasta que la verdura esté dorada. Combina la cebolla con la pechuga de pollo picada (300 g) y sofríe todo (8-10 minutos). Hacer un relleno: salar medio vaso de crema agria al gusto, pimienta, agregar un poco de picante para el pollo. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las inflorescencias sobre ella. Tapa la mitad de la olla, agrega una capa de carne y cebolla y vierte sobre la otra mitad de la crema agria. Hornea la coliflor con pollo en el horno a 200 ° C durante 30 minutos.
Muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar deliciosamente la coliflor en una olla de cocción lenta, porque esta es una manera conveniente y fácil de alimentar rápidamente a su familia. Primero debe poner una libra de inflorescencias en un tazón y encender el modo de cocción al vapor durante 15 minutos. Para las verduras congeladas, aumente el tiempo de cocción al vapor en 5 minutos. Después de eso, agregue: mezcle un huevo, medio vaso de mayonesa y la misma cantidad de queso rallado; perejil y eneldo finamente picados (35-40 g). Sal todo al gusto y cubre las inflorescencias con la mezcla. Cocine la coliflor en una olla de cocción lenta durante otros 20-25 minutos en el modo Hornear.
La receta de un rico puré de sopa es perfecta para aquellos a los que no les gustan las rodajas de verduras saludables y quieren cocinar una deliciosa coliflor. Calentar un poco 25 ml de aceite vegetal en una cacerola, poner en ella un vaso de puerros picados. Mantenga la mezcla resultante en llamas con agitación constante durante 5 minutos. Después de eso, coloque las inflorescencias de una pequeña cabeza de repollo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.
Agregue 200 ml de crema y 600 ml de caldo de pollo, en la punta de una cucharadita de cilantro y una hoja de laurel grande. Cocine la sopa de coliflor durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retire el lavrushka y desplácese por el plato en la licuadora. Agrega sal y pimienta al gusto, pon en una cacerola al fuego para que se caliente. Sirva la sopa caliente con picatostes, aros de huevo cocido y hierbas.
Si lograste cocinar una deliciosa coliflor, ve directamente a la mesa, ¡cómela fresca!
