Los hongos más asequibles: los hongos ostra tienen un sabor delicado y se cocinan muy rápido. Contienen aminoácidos esenciales casi idénticos a los de la carne, por lo que son muy recomendables para menús vegetarianos. Las sopas de hongos ostra tienen un regusto dulce que se complementa perfectamente con una variedad de ingredientes.
Cómo elegir hongos ostra para sopa
Al elegir champiñones para sopa, preste atención a su olor, debe ser débil y ligeramente húmedo. Un olor con indicios de putrefacción indica el deterioro del producto.
Externamente, los hongos ostra deben ser ligeros, con un tallo recortado. Las manchas oscuras y oxidadas en la superficie de los hongos indican que han estado acostados durante mucho tiempo. Al tacto, el producto debe ser elástico, suave, se permite una ligera humedad.
Las grietas en la tapa del hongo indican algo de sequedad del producto, lo que significa que un caldo de alta calidad para el caldo no funcionará. Los hongos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Antes de cocinar, enjuagar los hongos ostra con agua corriente y verter sobre agua hirviendo, no es necesario limpiarlos si no está indicado en la receta.
Sopa simple de hongos ostra con papas: una receta clásica
El caldo con hongos ostra en esta sopa resulta rico, tiene un color oscuro y un aroma fuerte. El plato se puede atribuir a una dieta dietética magra, vegana. Si lo desea, puede agregar más papas de las indicadas en la receta. Esto hará que la sopa sea aún más satisfactoria.
Necesitará:
- hongos ostra - 300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 5 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- Hierbas provenzales para elegir - 15 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- perejil fresco - 10 g.
Pelar y cortar las patatas en dados y cocer en agua con sal en una cacerola. Pelar las zanahorias, rallar y añadir la mitad a las patatas en el agua.
Lavar los hongos ostra y dividirlos por la mitad. Cortar la primera mitad de los champiñones en trozos grandes y enviar también a las patatas, picar finamente la segunda parte y reservar por ahora.
Calentar el aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla finamente picada y la otra mitad de las zanahorias ralladas. Cuando la cebolla esté dorada, agregue los hongos ostra precortados y un poco de sal al gusto. Freír los champiñones hasta que estén dorados.
Después de que las papas estén cocidas, coloque el asado de champiñones en una cacerola y vuelva a hervir el caldo. Agregue las hierbas provenzales, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 7-10 minutos.
Vierta el caldo de champiñones con champiñones ostra en cuencos y espolvoree con perejil finamente picado. Sirve la sopa con picatostes de centeno.
Setas de ostra y sopa de pollo
Esta abundante variación es perfecta para cenas de invierno. Un caldo espeso y nutritivo, una combinación de proteínas de carne y hongos será útil tanto para atletas como para adolescentes, cuyo cuerpo está experimentando un proceso de rápido crecimiento. La sopa de hongos ostra y pollo con hongos no causa somnolencia ni ingesta excesiva en el estómago, pero sacia con una porción.
Necesitará:
- champiñones ostra - 250 g;
- filete de pollo - 100 g;
- patatas - 4 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- apio - 5 g;
- puerros - 10 g;
- hojas de perejil - 15 g.
Lavar el filete de pollo y la cebolla pelada, poner en una cacerola, tapar con agua, sal y hervir hasta que estén tiernos. Recuerde quitar la espuma cuando hierva el agua.
Retirar la carne, enfriar y cortar en trozos pequeños. Desecha la cebolla. Primero, coloque las papas peladas y cortadas en cubitos en el caldo, y después de 15 minutos coloque los hongos ostra, cortados en rodajas grandes, en el caldo.
Después de 10 minutos, regrese el pollo a la olla y cocine por otros 15 minutos. Entonces la sopa estará lista. Sirva espolvoreado con perejil fresco, apio y puerros.
Sopa de fideos y champiñones ostra
La sopa de fideos con hongos ostra es una opción sencilla pero abundante para el almuerzo. Es bueno que cocine los fideos usted mismo, pero los fideos de huevo comprados, especialmente, serán buenos. Debe elegir tipos largos y delgados. Use huevos de gallina hervidos para darle un toque picante en la receta, mejorarán la textura y el sabor del plato.
Necesitará:
- champiñones ostra - 250 g;
- fideos - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.;
- huevos - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 30 g;
- hojas de perejil - 50 g;
- cebollas verdes - 10 g;
- aceite vegetal - 60 ml.
Cortar las patatas en tiritas, ponerlas a hervir en agua con sal. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate a la sartén.
Picar los hongos ostra y agregar a la cebolla, agregar un poco de sal a la mezcla y sofreír hasta que se doren. Cuando las papas estén cocidas, agregue los champiñones fritos a la sartén, ponga los fideos.
Revuelva y deje hervir la sopa, revolviendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. Después de hervir, apague el fuego y deje la sopa durante 5 minutos bajo una tapa cerrada.
Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Separar las yemas, rallar y picar las claras con un cuchillo. Agrega estos ingredientes a la sopa de champiñones. Revolver. La sopa está lista, sírvela con perejil y cebollas verdes finamente picadas.
Sopa de setas ostra con vino blanco
Las especias que se ofrecen en la receta de la sopa se seleccionan de manera óptima, pero según las preferencias de sabor, puede eliminar algo o agregar otras especias.
Necesitará:
- hongos ostra - 400 g;
- caldo de pollo - 1,5 l;
- vino blanco seco - 80 ml;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 50 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- nuez moscada - 3 g;
- cilantro seco - 5 g;
- eneldo seco - 10 g;
- jengibre - 3 g;
- pimentón - 3 g.
Pelar y picar la cebolla y guardar por la mitad la mantequilla en una sartén. Cortar los champiñones en rodajas finas pero grandes, poner la cebolla, salar todo al gusto.
Lleve el caldo a ebullición, vierta dos cucharones en una taza separada y luego vierta el vino blanco en la sopa. Envía los champiñones fritos con cebolla al caldo.
Caliente la mantequilla restante en una sartén y vierta el caldo vertido, agregue la harina, el eneldo picado y el cilantro, pimentón, jengibre, nuez moscada.
Mezclar todo a fondo para que no se formen grumos de harina y mantener el fuego hasta que la salsa espese un poco. Después de eso, vierta la salsa en una cacerola, hierva la sopa, apáguela y déjela reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Sirve la sopa con hongos ostra y vino blanco con crema agria.
Sopa de setas ostra y queso fundido
El queso fundido le da a la sopa de champiñones un sabor suave y cremoso. El caldo resulta ser blanco con un hermoso tinte amarillo pálido. Sin embargo, es importante usar solo un producto procesado de alta calidad con una composición natural para que la sopa no se estratifique.
Necesitará:
- queso procesado - 2 piezas.;
- hongos ostra - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.;
- aceite de girasol - 50 ml:
- hojas de perejil - 5 g.
Pelar y cortar las patatas en dados. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, prenda fuego y agregue papas, sal. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar y rallar las zanahorias.
Calentar el aceite de girasol en una sartén, agregar las cebollas y las zanahorias y guardar las verduras hasta que estén doradas. Cortar los hongos ostra en rodajas y añadir a la sartén, sal y mezclar todo. Fríe los champiñones durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Poner los champiñones terminados en una cacerola. Cortar el queso fundido en rodajas finas y ponerlas poco a poco en el caldo, revolviendo constantemente para que se disuelvan y no se peguen.
Cocina la sopa hasta que todo el queso se derrita en el caldo. Después de eso, deje reposar el plato durante 5 minutos debajo de la tapa cerrada y vierta en platos. Adorne con una ramita de perejil al momento de servir. Si lo desea, puede servir crutones de ajo con sopa de champiñones.
Sopa de champiñones ostra cocida en una olla de cocción lenta
Para una multicocina, debe preparar todos los ingredientes y elegir el modo de cocción correcto. La sopa de champiñones de una multicocina conservará más propiedades beneficiosas de los productos.
Necesitará:
- champiñones ostra - 200 g;
- patatas - 4 piezas.;
- arroz - 30 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo tierno - 5 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 50 ml;
- aceite de girasol - 50 ml.
Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina, ponga cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas. Configure y encienda el modo "Asar" o "Hornear". Después de 3 minutos, agregue los champiñones finamente picados y el ajo machacado en una prensa al bol.
Después de otros 5 minutos, agregue arroz al tazón, fríalo durante 5-7 minutos y apague el modo. Vierta agua en un bol y sal. Cortar las patatas en tiritas, poner en un bol, mezclar todo y tapar la multicocina con una tapa.
Seleccione el modo: "Sopa", "Guiso", "Multi" y configure el tiempo: 30 minutos. Después del pitido, apague la multicocina y deje reposar la sopa durante otros 10 minutos. Vierta la sopa de hongos ostra en cuencos y sazone con una cucharada de crema agria o crema baja en grasa.
Sopa cremosa de setas ostra y coliflor
Necesitará:
- champiñones ostra - 200 g;
- coliflor - 300 g;
- mantequilla - 100 g;
- patatas - 5 piezas.;
- leche - 800 ml.
Pelar las patatas y picarlas con repollo, hervir las verduras en agua con sal. Separar un par de inflorescencias de repollo, picar finamente y reservar.
Picar finamente la cebolla y sofreír con los champiñones en mantequilla, sal al gusto. Reserva un tercio del asado. Calentar la leche. Ponga la fritura principal a las papas y el repollo, vierta la leche sobre la masa, agregue la mantequilla derretida restante allí.
Batir la sopa con una licuadora hasta que la mezcla esté suave. Vierta la fritura tardía y agregue el repollo, cocine por otros 15 minutos y sirva con hierbas y picatostes.
