Los picatostes tostados apetitosos son un bocadillo delicioso y económico. Se sirven con cerveza, cócteles y otras bebidas. Son buenos como plato independiente o como aperitivo ligero. Una variedad de salsas ayudará a agregar matices de sabor adicionales a los picatostes. No tienes que comprarlas, las salsas caseras son mucho más interesantes, saludables y sabrosas.
Salsas para picatostes: características de cocción
Cualquier comida va bien con pan frito, por eso no hay límite para la imaginación. Las salsas a base de verduras, chutneys de frutas dulces, mezclas con crema, crema agria y mantequilla son adecuadas para los picatostes. Las salsas picantes con la adición de mostaza picante o dulce, ají, rábano picante recién rallado son muy sabrosas.
La mayoría de las salsas contienen ajo. Combina bien con otros ingredientes, le da a la mezcla un ligero picante, pero no hace que la salsa sea demasiado áspera. No se recomienda almacenar dicha mezcla, el ajo se vuelve rápidamente amargo, esto estropea el sabor del condimento. La pasta de tomate, el curry en polvo, el azafrán, el pimentón ayudarán a cambiar el tono de la salsa terminada. Varias mezclas de diferentes colores y sabores se ven muy bien, dispuestas en tazones pequeños y servidas con picatostes. Este surtido convertirá un refrigerio modesto en un verdadero festín y le dará a cada invitado la oportunidad de probar su opción favorita.
Salsa de ajo: clásica
Una de las adiciones más exitosas a los picatostes es el ajo picante picante. Sobre esta base, es fácil preparar una salsa abundante, que incluso un cocinero novato puede manejar. No es necesario batir nata ni hervir las yemas: la mayonesa común de alta calidad es adecuada para cocinar. Vale la pena considerar que hay muchas calorías en la salsa, quienes sigan la figura tendrán que limitar la cantidad de porciones. Si lo desea, puede incluir hierbas frescas en la composición: eneldo, perejil, apio, albahaca.
Ingredientes:
- 3 cucharadas l. mayonesa;
- 5 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 0,5 limón
- 2 cucharadas. l. crema agria espesa;
- sal.
Picar el ajo muy fino o triturarlo en un mortero. Al pasar por una prensa, las piezas no son lo suficientemente pequeñas. Moler bien el ajo con sal para formar una papilla homogénea.
Transfiera la mezcla de ajo a un bol, agregue el aceite de oliva y el jugo exprimido de medio limón. Batir la mezcla con una batidora o batidora hasta que quede suave y blanca. Agregue mayonesa y crema agria, mezcle bien. Prueba la salsa, es posible que necesites un poco más de sal. Para aquellos que prefieren un sabor más picante, puede aumentar la cantidad de ajo o agregar un poco de pimiento picante molido.
Salsa de mostaza francesa: preparación paso a paso
Una excelente adición a los picatostes, se puede utilizar como complemento de sándwiches y canapés. La salsa combina bien con el pan de centeno, las proporciones de especias se pueden cambiar al gusto. El producto terminado se puede almacenar en el frigorífico sin problemas.
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 0.5 tazas de crema agria baja en grasa;
- 2 cucharadas. l. mostaza dulce
- 0,5 limón
- sal.
Pelar la cebolla y picarla muy finamente. Freír en mantequilla caliente hasta que se doren. Revuelva constantemente para evitar que la cebolla se queme. Enfríe el asado. En un recipiente aparte, bata la crema agria con jugo de limón recién exprimido y mostaza. Sazone con sal al gusto, agregue cebollas fritas, mezcle bien. Si lo desea, puede agregar ingredientes adicionales a la salsa, por ejemplo, eneldo fresco finamente picado. Antes de servir, guarde la mezcla en el frigorífico, vertiéndola en una salsera o en un bol ancho bajo de cristal o loza.
Salsa de pimienta: para los que les gusta picante
Una gran adición a las tostadas y la cerveza. La salsa resulta picante, picante, con un regusto largo y agradable. El color es muy bonito, amarillo pálido. La salsa se sirve mejor con pan negro o gris, espolvoreado con semillas de alcaravea u otras especias. De la cantidad especificada de productos, obtendrá una gran parte, que será suficiente para toda la empresa.
Ingredientes:
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra;
- cabeza de ajo
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 0,5 cucharaditas azafrán;
- 4 yemas de huevo (preferiblemente grandes);
- pimienta de cayena al gusto
- sal.
Desmontar la cabeza de ajo en dientes, pelar, picar en una licuadora o en un mortero. Agregue sal, pimienta de cayena, azafrán y muela hasta que quede suave. Batir las yemas en un recipiente aparte, agregar la mezcla de ajo. Vierta el aceite de oliva en porciones, agregue la pasta de tomate y vuelva a batir. Si la masa comienza a separarse en fracciones, caliéntela un poco y continúe batiendo. Vierta la salsa preparada en un recipiente de cerámica o vidrio y refrigere hasta servir. La salsa picante hará un excelente dueto con uno más tierno y cremoso, se pueden servir juntos para que cada comensal elija la opción a degustar.
Mezcla de queso cremoso: simple y sabroso
La delicada salsa espesa con un agradable sabor cremoso es una excelente adición a las tostadas y los picatostes del pan blanco. El único inconveniente de dicho suplemento es su alto contenido calórico, por lo que la cantidad de porciones debe ser limitada.
Ingredientes:
- 120 g de cualquier queso duro;
- 100 ml de nata;
- 2 dientes de ajo;
- pimienta negra recién molida;
- sal;
- unas ramitas de eneldo.
Queso rallado. Vierta la crema en una cacerola al baño maría, caliente a 40-45 grados, pero no hierva. No cocine la salsa directamente en la estufa, puede quemarse y adquirir un regusto desagradable.
Vierta el queso rallado en la crema caliente, revolviendo ocasionalmente, caliente hasta que la mezcla se vuelva completamente homogénea. Picar el ajo muy fino o picarlo en una batidora. Póngalo en una cacerola, agregue pimienta negra recién molida y eneldo finamente picado. Sal al gusto, las proporciones exactas de sal dependen del tipo de queso. Mezclar todo bien, retirar del baño María y enfriar. Es mejor no poner la salsa de queso en el refrigerador, de lo contrario se endurecerá.
Salsa de crema agria: una opción dietética ligera
A los que no les gustan las salsas demasiado grasas les encantará la versión delicada a base de crema agria fresca. La mezcla con un delicado sabor refrescante irá bien con los picatostes y los productos fritos rebozados.
Ingredientes:
- 400 ml de crema agria;
- 2 dientes de ajo;
- 1 pepino fresco pequeño;
- perejil fresco;
- sal;
- pimienta negro.
Pase el ajo por una prensa, pele el pepino, ralle en un rallador grueso, exprima el jugo liberado. Poner la crema agria en un bol, agregar el pepino, el ajo, el perejil picado finamente, la pimienta negra y la sal. Batir todo bien y transferir a una salsera o tazón. Sirve bien frío.
Salsa de champiñones: sabor original
Una receta más rara es la salsa a base de champiñones. Se debe acompañar con tostadas de pan de trigo o cereales preparadas sin aditivos adicionales.
Ingredientes:
- 200 g de crema agria grasa;
- 100 g de champiñones frescos;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla pequeña;
- sal y pimienta;
- eneldo fresco.
Lavar los champiñones, pelar las cebollas. Picar la comida muy finamente y freír en aceite vegetal caliente. Retire la mezcla del fuego y enfríe. Agregue ajo picado, crema agria, sal y pimienta negra molida. Muele la salsa en una licuadora, agrega el perejil picado finamente, revuelve y deja enfriar.
Salsa de yema picante: una receta paso a paso
Aquellos que prefieran los picatostes con mayonesa adorarán la salsa de yema de huevo. Tiene un sabor original más armonioso, va bien con pan tostado y tostadas de centeno, grano y trigo. Es mejor cocinar la salsa en porciones pequeñas, no es adecuada para un almacenamiento prolongado. El tono original lo da la pasta de tomate, la mezcla se ve muy bonita en las fotografías.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo crudas;
- 0.5 tazas de aceite de oliva extra virgen;
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada. l. jugo de limón o vinagre de vino blanco;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Moler las yemas en un bol, verter el aceite de oliva en un chorro fino, sin dejar de batir. Poco a poco agregue jugo de limón, sal y pimienta. Poner en pasta de tomate, mezclar bien, agregar ajo picado. Sirva frío, preferiblemente con otras salsas.
