El maravilloso sabor de este caldo de pescado te hará cerrar los ojos y congelarte de placer. El regusto picante y ácido se recordará durante los próximos meses. La receta es muy sencilla y puedes cocinarla en casa en tan solo 15 minutos.
Es necesario
- - hojas de cilantro - 2 cucharadas;
- - Salsa de pescado tailandesa - 3 cucharadas;
- - vinagre de arroz - 1 cucharada;
- - filete de pescado - 360 g;
- - tallos de cilantro - 6 piezas;
- - chiles rojos - 2 piezas;
- - lima - 3 piezas;
- - Tallos de limoncillo (hierba cítrica tailandesa) - 4 piezas;
- - Caldo de pollo o pescado - 4 tazas.
Instrucciones
Paso 1
Si su pescado no es filete, sino pescado entero, debe procesarse. Para hacer esto, límpielo de las escamas con un cuchillo, corte la cabeza, la cola y las aletas. Destripa y deshazte de entrañas, huesos. Lavar el pescado con agua corriente y cortarlo en trozos.
Paso 2
Cortar la galanga y el chile en tiras finas. Picar en trozos grandes los filetes de pescado y las hojas de lima. Vierta el caldo en una cacerola y deje hervir. Corta los extremos de los tallos de limoncillo en diagonal en rodajas de 3 mm de grosor. Pelar la lima, exprimir el jugo y reservar.
Paso 3
Agregue tallos de cilantro, hojas de lima, galanga, chiles, ralladura de lima y limoncillo al caldo. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara. Luego cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 4
A continuación, agregue el vinagre de arroz, el filete de pescado, el jugo de media lima y la salsa de pescado tailandesa. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5
Retire los tallos de cilantro y agregue el jugo de lima restante. La sopa debe estar bastante agria. Espolvoree el caldo de pescado tailandés con hojas de cilantro picadas, vierta en porciones y sirva caliente junto con pan negro o blanco, crema agria, mayonesa y pimienta negra.
