Pastel con doble mousse "Cappuccino" - un plato de la cocina francesa. Una combinación inusual de mousse de café y mousse de chocolate blanco. Sin duda, decorará la mesa festiva con tal pastel, deleitará y sorprenderá gratamente a sus invitados.
Es necesario
- - 3 claras de huevo
- - 95 g de azúcar granulada
- - 60 almendras
- - 15 g de harina
- - 50 g de mantequilla
- - 80 g de chocolate negro
- - 100 ml de leche
- - 2 yemas de huevo
- - 1 cucharada. l. café instantáneo
- - 4 gelatinas en platos
- - 400 ml de nata espesa
- - 100 g de chocolate blanco
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Primero, combine el azúcar granulada, la harina y las almendras. Agrega las claras de huevo y bate bien. Derretir la mantequilla, verter en la masa y revolver.
Paso 2
Derretir 40 g de chocolate y revolver. Tome un molde de fondo dividido, forre con papel pergamino y vierta la masa.
Paso 3
Coloque en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante unos 15-20 minutos. Refrigere y retire el papel.
Paso 4
Coloque la corteza en la parte inferior de la forma dividida.
Paso 5
Prepara mousse de café. Vierta 300 ml de agua fría en un bol y ponga 2 platos de gelatina en agua durante 15 minutos para ablandar. Agrega 1 cucharada a la leche. café, disolver y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Batir el azúcar granulada y las yemas en una batidora hasta que blanqueen. Vierta suavemente la leche caliente en la mezcla de yema en un chorro pequeño. Luego vierta nuevamente en la olla y ponga a fuego lento, cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Exprima la gelatina y agregue a la crema caliente, revolviendo para disolver la gelatina en la crema. Batir 200 ml de nata hasta que quede una espuma espesa. Vierta la crema en la crema de chocolate en un chorro pequeño, revolviendo ocasionalmente.
Paso 8
Viértelo en un molde encima de la corteza. Coloque en un lugar fresco durante 30 minutos.
Paso 9
Haz una mousse blanca. Vierta 300 ml de agua fría en un bol y ponga 2 platos de gelatina en agua durante 15 minutos para ablandar.
Paso 10
Vierta 50 ml de crema en una cacerola, agregue el chocolate blanco y derrita a fuego lento hasta que quede suave.
Paso 11
Agregue la gelatina exprimida a la crema de chocolate blanco, revuelva para disolver la gelatina.
Paso 12
Batir 150 ml de nata hasta que quede esponjoso. Verter la nata montada en un chorrito sobre la nata de chocolate blanco, mezclar bien y verter la mousse sobre la tarta. Y ponerlo en un lugar frío durante la noche.
Paso 13
Saca el pastel y empieza a decorarlo. Derretir 40 g de chocolate amargo. Cubre la tabla de cortar con film transparente y extiende el chocolate con una capa fina. Refrigere durante unos 35-40 minutos. El chocolate debe endurecerse.
Paso 14
Retirar el bizcocho del molde. Corta el chocolate endurecido en trozos desiguales.
Paso 15
Y decorar la tarta por los lados. Rallar el chocolate restante y decorar la parte superior del bizcocho.
