La carne de conejo es famosa por sus propiedades dietéticas, sabor delicado y buena absorción en el cuerpo humano. Su sabor y aroma atraerán a un verdadero gourmet, especialmente si el conejo se cocina en un adobo de vino blanco, verduras y especias.
Es necesario
- - huesos de un pollo;
- - una ramita de apio;
- - 2 cebollas;
- - 1,5 litros de agua;
- - 1,5 kilogramos de carne de conejo;
- - 4 cucharadas de aceite de oliva;
- - 6 dientes de ajo;
- - 2 zanahorias;
- - una ramita de tomillo;
- - 1 hoja de laurel;
- - 1 cucharada de pimienta negra en grano;
- - 1 cucharadita de pimiento rojo dulce;
- - 1 copa de vino blanco;
- - 1/2 taza de vinagre;
- - perejil;
- - sal;
- - pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar la carne de conejo en la marinada, debe hervir el caldo. Para hacer esto, pique en trozos grandes el apio, los tallos de puerro y las zanahorias. Tome una cacerola, vierta 1,5 litros de agua en ella, agregue verduras picadas y huesos de pollo, hierva el caldo y cocine durante 35-40 minutos, quitando periódicamente la espuma. Cuele el caldo resultante a través de un colador fino, luego póngalo en el refrigerador durante dos horas.
Paso 2
Tome la carne de conejo y enjuáguela bien con agua corriente. Córtelo en trozos medianos iguales, espolvoree bien con sal y pimienta negra.
Paso 3
Coger una cacerola y verter en ella 4 cucharadas de aceite de oliva, poner encima la carne picada y freír los trozos durante 5 minutos. Coloque el conejo en una fuente para servir y reserve.
Paso 4
Pelar, lavar y secar ajos, cebollas y zanahorias. A continuación, cortar las zanahorias en rodajas de 1 centímetro de grosor, picar la cebolla y picar el ajo. Poner las verduras en una cacerola, agregarles una ramita de tomillo, laurel, una cucharada de pimienta negra en grano, freír las verduras a fuego moderado.
Paso 5
Agregue pimiento rojo dulce a los ingredientes, revuelva, luego vierta vino blanco a las verduras y especias. Deje que el vino hierva durante tres minutos, luego vierta el caldo cocido en la cacerola. Deja que hierva el caldo para que se reduzca a la mitad, luego agrega el vinagre y deja hervir unos segundos más a fuego medio.
Paso 6
Coloque los trozos de conejo ligeramente dorados en una cacerola y cocine a fuego medio durante una hora. Cuando el conejo esté tierno, apaga el fuego y deja enfriar un poco.
Paso 7
¡El conejo adobado está listo! Adorna con un poco de perejil antes de servir.
