El plato tradicional en la mesa de bodas en los viejos tiempos era un pastel alto de varias capas: kurnik. Ahora los recién casados prefieren tratar a los invitados con pasteles de varios niveles, y el kurnik se usa generalmente para decorar mesas en aniversarios, aniversarios y otras vacaciones. Hacer este pastel es un poco complicado, pero vale la pena aprenderlo.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 2 tazas de harina;
- 200 g de mantequilla o margarina;
- 2/3 taza de agua fría
- ¼ de cucharadita sal;
- 1 cucharadita Sáhara.
- Para rellenar:
- 1 pollo
- 300 g de hongos porcini;
- 5 huevos duros;
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada aceites
- 1 cucharada perejil picado.
- Para la salsa:
- 2 cucharadas manteca;
- 1 cucharada harina;
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ vaso de nata;
- 2 yemas.
- Para panqueques:
- 1 vaso de leche;
- 2 ardillas
- 4 cucharadas harina;
- 1 cucharadita Sáhara;
- ¼ de cucharadita sal;
- refresco en la punta de un cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
Kurnik se hornea con hojaldre sin levadura con varios rellenos, entrelazado con panqueques.
Paso 2
Preparar la masa: tamizar la harina en una tabla, cortar la mantequilla o margarina en rodajas, colocar sobre la harina y picar en migajas con un cuchillo. Disuelva la sal y el azúcar en agua y combine con las migas de harina de mantequilla, amase una masa homogénea. Ponlo en el frigorífico unas horas.
Paso 3
Hornea unos panqueques para emparedar los rellenos. Batir las claras con el azúcar y la sal, verter la leche, agregar la harina y agregar la soda, templada con vinagre o jugo de limón. Amasar la masa y hornear en una sartén caliente.
Paso 4
Para hacer la salsa, muele la mantequilla con harina, diluya con caldo de pollo, agregue crema. Hervir la mezcla al baño maría hasta que la crema agria esté espesa, luego agregar las yemas machacadas con mantequilla.
Paso 5
Preparar los rellenos: - hervir el pollo, separar la carne de los huesos, cortar en trozos, sazonar con salsa; - guisar los champiñones en aceite y sazonar con salsa; - enjuagar el arroz, hervir, enjuagar nuevamente, condimentar con aceite, agregar 1 huevo picado y perejil; - cortar las rodajas de huevos duros o picar finamente.
Paso 6
Estirar la masa terminada 2-3 veces y doblar. Dividirlo en 2 piezas desiguales y dejar un poco para recortar las decoraciones. Enrolle uno grande en una torta plana de 1-1,5 cm de grosor, colóquelo en forma engrasada de modo que los bordes de la masa cuelguen de los bordes del molde. Coloque un panqueque sobre la tortilla, luego coloque el relleno, cambiando cada capa de panqueques: arroz, huevos, pollo, champiñones, nuevamente arroz, huevos, etc. El número de capas puede ser el que desee.
Paso 7
Dale forma al pastel en forma de cúpula. Extienda la tapa de la porción más pequeña de la masa y cubra el pastel con ella. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor. La superficie se puede decorar con flores cortadas de masa, pétalos, ramas, inscripciones de felicitación y otras figuras.
Paso 8
Engrasar las juntas de la base y la tapa del bizcocho con un huevo, y la superficie con una mezcla de yema y leche. Hornea el pollo en el horno a 220 grados hasta que se dore.
