Kurnik es uno de los pasteles más famosos y venerados de la cocina rusa. Antes se llamaba "tarta de zar", porque se servía exclusivamente en la mesa del zar y tenía la forma de un sombrero Monomakh. El kurnik clásico tenía varias capas con varios tipos de empastes y alcanzaba tamaños enormes. El kurnik moderno se hornea con una simple masa de kéfir rellena de pollo, cebollas y patatas. Pero, sin embargo, este es uno de los pasteles más deliciosos, jugosos y sustanciosos que seguro te gustará degustar.
Es necesario
- - harina premium - alrededor de 0,5 kg;
- - margarina cremosa - 250 g;
- - kéfir con un contenido de grasa de 3, 2% o crema agria - 200 ml;
- - polvo de hornear - 1 sobre;
- - huevos de gallina - 2 piezas.;
- - filete de pollo - 2 piezas.;
- - cebollas - 3 piezas.;
- - papas grandes - 3 piezas.;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - papel de pergamino;
- - bandeja para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Derrita la margarina cremosa en el microondas o en la estufa. Tamiza la harina por un colador y mézclala con la levadura en polvo. Vierta el kéfir (crema agria) y la margarina derretida en un tazón grande, revuelva. Agregue 2-3 pizcas de sal y polvo de hornear. Necesitas tanta harina como la masa tome. A la salida, debe resultar suave y elástico, sin pegarse a las manos. Cubre la masa terminada con film transparente y refrigera por 1 hora.
Paso 2
Para el relleno, pelar las patatas y las cebollas. Picar las patatas en cubos pequeños y cortar las cebollas en cuartos finos. Enjuague el filete de pollo con agua corriente, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Después de eso, sal y pimienta ligeramente.
Paso 3
Transcurrido el tiempo, retira la masa y divídela en dos para que una parte sea un poco más grande que la otra. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y unte con mantequilla o un trozo de margarina. Extienda una capa rectangular o redonda de la parte más pequeña, colóquela en una bandeja para hornear.
Paso 4
Comenzamos a diseñar el relleno. Constará de tres capas: primero patatas, espolvoreadas con pimienta negra y sal, luego cebollas, y encima trozos de filete de pollo. Estire la capa nuevamente desde la segunda parte más grande de la masa, cubra la pieza de trabajo con ella y pellizque los bordes en todos los lados.
Paso 5
Encienda el horno, estableciendo la temperatura a 200 grados. Mientras se calienta, coge uno de los huevos de gallina y separa la clara de la yema. Rompe el segundo huevo en un recipiente aparte, agrégale la proteína y bate. Hacer un agujero redondo en el medio de la tarta y verter el huevo batido y las claras. Y engrase toda la superficie con la yema restante. Luego envíe la bandeja para hornear al horno.
Paso 6
Hornea el pollo durante 40 minutos hasta que esté dorado. Puede comprobar la preparación de la cocción con un fósforo. Empuje la masa con ella, si está seca, entonces el producto se puede sacar del horno. Cubra el pollo terminado con un paño de cocina y déjelo por 20-30 minutos. Después de eso, se puede cortar el pastel y se puede llamar a todos a la mesa.
