El salmón se considera uno de los pescados más satisfactorios, pero bajos en calorías. Los ácidos grasos contenidos en el salmón tienen un efecto positivo en el estado de ánimo de una persona, sus habilidades mentales y también reducen el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares. Según los nutricionistas, es necesario comer un plato preparado con este pescado al menos una vez a la semana.
Salmón con crema agria y hierbas
Este método de cocinar salmón es muy sencillo y no lleva mucho tiempo. El plato resulta delicioso y delicioso.
Necesitará:
- filete de salmón - 600 g;
- guisantes verdes - 250 g;
- crema agria - 100 g;
- caldo de pescado - 200 ml;
- puerros - 1 tallo;
- cebollas verdes - 4 tallos;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- especias (sal, pimienta recién molida) - al gusto.
Cortar los puerros lavados en mitades finas y freírlos en una cacerola a fuego lento. No dejes que el arco cambie de color. Después de que la cebolla esté blanda, vierta el caldo de pescado precocido en la cacerola. Cocine a fuego lento las cebollas durante unos cinco a ocho minutos, hasta que el caldo se haya hervido. Agregue crema agria, hierbas y especias a la cacerola de su elección, revuelva. La crema agria debe estar grasosa, de lo contrario, la salsa puede rizarse.
Agregue los guisantes después de un par de minutos. Le dará al plato un sabor dulzón. Lleva la mezcla a ebullición. Coloque unos filetes de pescado encima de la salsa de guisantes resultante. Tape y cocine a fuego lento el pescado durante unos cinco minutos. Después de eso, dale la vuelta al pescado y cocínalo por otros siete a diez minutos. Sirva el plato terminado con arroz o puré de papas. Espolvoree cebollas verdes picadas sobre el pescado para realzar el sabor.
Chuletas de patata con salmón
Este plato es perfecto para una merienda o un desayuno. Las chuletas se pueden servir frías o calientes. Para el gusto, puede rociarlos con salsa o crema agria antes de servir.
Necesitará:
- filete de salmón - 500 g;
- patatas - 400 g;
- crema agria - 4-5 cucharadas soperas;
- leche - 350 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- migas de pan - 150 g;
- alcaparras - 3 cucharadas;
- mostaza - 1-2 cucharaditas;
- eneldo - 1 manojo;
- aceite de oliva;
- limón rallado;
- harina;
- hoja de laurel, sal, pimienta.
Coloque el pescado, los tallos de eneldo y 1 o 2 hojas de laurel en el fondo de una cacerola. Vierta la leche para que cubra el pescado. Transfiera la cacerola a la estufa y hierva la leche. Cocine a fuego lento el pescado a fuego lento durante cinco minutos. Luego retire la cacerola del fuego y deje el pescado en leche caliente durante diez minutos. Poner el filete de salmón guisado en un colador, picar con un tenedor. Enfriar el pescado.
En una cacerola aparte, hervir las patatas y hacer puré. Agregue crema agria y mostaza. En puré de papas, rallar también la ralladura de un limón y picar finamente el eneldo. Agrega las alcaparras. Transfiera el pescado enfriado a puré y mezcle bien. Chuletas ciegas de la masa resultante. Sumerja las chuletas en un huevo batido antes de freír y luego cúbralas con pan rallado. Es mejor freír las chuletas a fuego alto.
