Los pasteles de queso húngaros son productos horneados muy tiernos y extremadamente aireados que componen una lista muy larga de postres horneados verdaderamente húngaros. Hay varias opciones para su preparación, pero dos componentes permanecen sin cambios: requesón y hojaldre.
Para preparar tartas de queso húngaras, necesitará 400 g de hojaldre, 2 huevos y 2 claras de huevo, 400 g de requesón con un contenido de grasa de al menos 9%, 100 g de mantequilla, 1 limón, 120 g de azúcar granulada y 50 g de harina de trigo premium. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 9 porciones.
Primero prepara la ralladura de limón. Para ello, lava bien el limón y ralla su piel con un rallador fino. A continuación, debes batir dos claras de huevo. Para hacer esto, póngalos en un bol de batidora y bata hasta que se forme una espuma fuerte. Puede hacer esto manualmente con un batidor, pero luego este procedimiento llevará un poco más de tiempo. Como resultado, la masa batida debe volverse similar a la crema agria espesa.
Para asegurarse de obtener una espuma de huevo fuerte, debe usar platos limpios y preenfriados hechos de metal o vidrio. Las proteínas en sí también deben refrescarse antes de batir.
Después de eso, debes romper los dos huevos restantes en un recipiente aparte y agregarles azúcar. Estos huevos también deben batirse hasta que el azúcar se disuelva por completo en ellos. Este procedimiento también se puede realizar manualmente. Una mezcla bien batida y combinada debe tener un delicado color lechoso.
Luego debe pasar el requesón por un colador para obtener una masa homogénea sin grumos. El procedimiento se puede realizar con una licuadora. Pero en este caso, solo se permite el uso de las velocidades más bajas.
A continuación, se debe agregar el requesón rallado a la mezcla de huevo y azúcar, agregando ralladura de limón. Todos los ingredientes deben mezclarse bien con una cuchara de madera y solo al final, vierta con cuidado las proteínas batidas en el recipiente.
Cuando el relleno para futuros pasteles de queso esté listo, debes hacer la masa. Puede amasarlo usted mismo o puede comprarlo listo para usar. Para esta receta, son adecuadas tanto la levadura como el hojaldre sin levadura. La masa terminada será una opción más conveniente, ya que inicialmente tiene forma rectangular y es más fácil de cortar.
Debe descongelarse con anticipación y extenderse un poco con un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina. El espesor de la losa laminada debe ser de aproximadamente 5 mm. Después de eso, la masa debe cortarse en cuadrados, cuyas dimensiones laterales no deben exceder los 10 cm.
Con la ayuda de una cucharadita, coloque el relleno de cuajada en el centro de cada uno de esos cuadrados, y luego conecte con cuidado las esquinas de la masa como un sobre. La unión de las esquinas debe estar correctamente pellizcada para que las tartas de queso no se abran durante el proceso de horneado y el relleno no se escape.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o margarina para hornear, coloque las tartas de queso sobre ella, dejando un pequeño espacio entre ellas y déjelas separarse durante 10 minutos.
El postre debe hornearse en un horno precalentado durante 15-20 minutos. La temperatura de horneado es de aproximadamente 180 ° C.
Si planea espolvorear los pasteles de queso húngaros con azúcar en polvo, debe dejarlos enfriar a temperatura ambiente y solo luego servirlos. Tradicionalmente, se sirven en una gran fuente de madera y se combinan con crema batida con alto contenido de grasa.
